Dal baati churma

Dal baati churma ni mlo wa Rajasthani unaotengenezwa kwa mikate migumu ya ngano iliyookwa iitwayo baati, ikitolewa pamoja na dal nzito ya dengu iliyokolezwa viungo, na churma, tamu iliyotengenezwa kwa baati zilizosagwa zikichanganywa na samli na jaggery au sukari.

Kwa kweli ni nini

Baati ni mipira ya unga wa ngano, mara nyingi ikiwa na sooji na samli, iliyoundwa kutoka unga mgumu usio na chachu au wenye chachu kidogo sana. Huokwa polepole, kwa jadi juu ya makaa ya moto au kwenye oveni ya udongo iliyofunikwa, hadi nje iwe ganda jeusi la kahawia na ndani kuwe imara na kavu. Mara nyingi hulowekwa kwenye samli baada ya kuokwa.

Churma hutengenezwa kwa kuvunja baati zilizookwa vipande vikavu vikubwa, kisha kuvichanganya na samli, jaggery au sukari, na wakati mwingine iliki na karanga. Dal kwa kawaida ni mchanganyiko wa toor dal na dengu nyingine, zilizopikwa pamoja na kitunguu, nyanya na viungo, kisha kumaliziwa kwa tadka ya samli na viungo vizima. Dal baati inatofautiana na roti au chapati za kawaida, ambazo ni nyembamba na hupikwa kwenye sufuria bapa, na pia na litti, ambayo ni mpira wa ngano uliookwa wenye kujazwa, kutoka Bihar.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Baati huvunjwa kwa mkono na kuchovywa kwenye dal, kwa kawaida huku samli ya ziada ikimwagwa juu ya zote mbili
• Churma huliwa pamoja na dal na baati kama sehemu tamu ya mlo au pamoja na vyakula vya kitamu
• Mlo huu kwa kawaida hutolewa kwenye thali pamoja na kitunguu kibichi, pilipili mbichi ya kijani na achari
• Dal baati churma ni mlo wa sherehe na wa familia huko Rajasthan, na mara nyingi hutolewa kwenye sherehe

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja vipengele vitatu: baati (mikate ya ngano iliyookwa), dal (dengu zilizokolezwa viungo) na churma (baati tamu iliyovunjwa na samli na jaggery)
• Weka alama ya MAZIWA kwa samli, na NGANO kwa baati na churma
• Eleza kama dal imetengenezwa kwa toor dal, na kama churma inatumia jaggery au sukari
• Bainisha kama baati zimetengenezwa kwa sooji, na kama karanga zimeongezwa kwenye churma