دال باٹی چورما

دال باٹی چورما ایک راجستھانی کھانا ہے جو سخت پکی ہوئی گندم کی باٹیوں سے بنتا ہے، جنھیں باٹی کہا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ گاڑھی مسالے دار دال اور چورما پیش کیا جاتا ہے، جو کچلی ہوئی باٹی کو گھی اور گڑ یا چینی کے ساتھ ملا کر بنایا جانے والا میٹھا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

باٹی گندم کے آٹے کے گول پیڑے ہوتے ہیں، جو اکثر سوجی اور گھی کے ساتھ گوندھے جاتے ہیں۔ آٹا سخت ہوتا ہے اور اس میں خمیر نہیں ڈالا جاتا یا بہت کم ڈالا جاتا ہے۔ انھیں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، روایتی طور پر آگ کے انگاروں میں یا ڈھکے ہوئے مٹی کے تندور میں، یہاں تک کہ باہر کی تہہ گہری بھوری ہو جائے اور اندر سے ٹھوس اور خشک رہے۔ پکنے کے بعد انھیں اکثر گھی میں بھگویا جاتا ہے۔

چورما پکی ہوئی باٹی کو موٹے ذرّات میں توڑ کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے گھی، گڑ یا چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور کبھی کبھی الائچی اور میوے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ دال عام طور پر تُور دال اور دیگر دالوں کا مرکب ہوتی ہے، جسے پیاز، ٹماٹر اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور آخر میں گھی اور ثابت مسالوں کا تڑکا لگایا جاتا ہے۔ دال باٹی عام روٹی یا چپاتی سے مختلف ہے، جو پتلی ہوتی ہے اور توے پر پکائی جاتی ہے، اور لِٹی سے بھی مختلف ہے، جو بہار کی بھری ہوئی پکی ہوئی گندم کی گیند ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• باٹیوں کو ہاتھ سے توڑا جاتا ہے اور دال میں ڈبویا جاتا ہے، عام طور پر دونوں پر اضافی گھی ڈالا جاتا ہے
• چورما دال اور باٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، کبھی میٹھے کورس کے طور پر اور کبھی نمکین پکوانوں کے ساتھ
• کھانا عام طور پر تھالی میں کچی پیاز، ہری مرچ اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
• دال باٹی چورما راجستھان میں تہوار اور خاندانی کھانا ہے اور اکثر تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اس کے تین اجزا کے نام لکھیں: باٹی (پکی گندم کی گیندیں)، دال (مسالے دار دالیں) اور چورما (گھی اور گڑ کے ساتھ کچلی ہوئی باٹی کا میٹھا)
• گھی کے لیے دودھ (MILK) اور باٹی و چورما کے لیے گندم (WHEAT) کا اشارہ دیں
• بتائیں کہ دال تُور دال سے بنی ہے یا نہیں، اور چورما میں گڑ استعمال ہوا ہے یا چینی
• واضح کریں کہ باٹی سوجی سے بنی ہے یا نہیں، اور کیا چورما میں میوے شامل کیے گئے ہیں