दाल बाटी चूरमा

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का एक भोजन है, जो कड़ी सिंकी हुई गेहूं की गोलियों से बनता है, जिन्हें बाटी कहते हैं। इसके साथ गाढ़ी मसालेदार मसूर दाल और चूरमा परोसा जाता है। चूरमा कुटी हुई बाटी को घी और गुड़ या चीनी के साथ मिलाकर बनी मिठाई है।

यह वास्तव में क्या है

बाटी गेहूं के आटे की गोल लोइयाँ होती हैं, जिनमें अक्सर सूजी और घी मिलाया जाता है। इन्हें सख्त आटे से बनाया जाता है, जिसमें खमीर नहीं होता या बहुत कम होता है। इन्हें धीमी आँच पर सेका जाता है, पारंपरिक रूप से उपले की आग में या ढके हुए मिट्टी के ओवन में, जब तक बाहर गहरे भूरे रंग की परत न बन जाए और अंदर से सख्त और सूखी न हो जाए। सिंकने के बाद इन्हें अक्सर घी में भिगोया जाता है।

चूरमा सिंकी हुई बाटी को मोटे टुकड़ों में तोड़कर बनाया जाता है, फिर उसमें घी, गुड़ या चीनी और कभी-कभी इलायची व मेवे मिलाए जाते हैं। दाल आम तौर पर तुअर दाल और दूसरी दालों का मिश्रण होती है, जिसे प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है और घी व साबुत मसालों के तड़के से सजाया जाता है। दाल बाटी साधारण रोटी या चपाती से अलग है, जो पतली होती हैं और तवे पर सेंकी जाती हैं। यह लिट्टी से भी अलग है, जो बिहार की भरवाँ सिंकी हुई गेहूं की गेंद होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• बाटियों को हाथ से तोड़ा जाता है और दाल में डुबोकर खाया जाता है, आम तौर पर दोनों पर ऊपर से थोड़ा और घी डालकर
• चूरमा दाल और बाटी के साथ मीठे व्यंजन के रूप में, या नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है
• भोजन आम तौर पर कच्चे प्याज, हरी मिर्च और अचार के साथ थाली में परोसा जाता है
• दाल बाटी चूरमा राजस्थान में त्योहारों और पारिवारिक भोजन का हिस्सा है और अक्सर उत्सवों में परोसा जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• तीनों घटकों के नाम लिखें: बाटी (सिंकी हुई गेहूं की गोलियाँ), दाल (मसालेदार मसूर दाल) और चूरमा (घी व गुड़ के साथ कुटी हुई मीठी बाटी)
• घी के लिए MILK और बाटी व चूरमा के लिए WHEAT का उल्लेख करें
• बताएं कि दाल तुअर दाल से बनी है या नहीं, और चूरमे में गुड़ है या चीनी
• बताएं कि बाटी सूजी से बनी है या नहीं, और चूरमे में मेवे डाले गए हैं या नहीं