Dal baati churma

Dal baati churma ay isang pagkaing Rajasthani na binubuo ng matigas at inihurnong bolang trigo na tinatawag na baati, na inihahain kasama ng makapal na dal na lentil na may pampalasa at churma, isang matamis na gawa sa dinurog na baati na hinaluan ng ghee at jaggery o asukal.

Ano ba talaga ito

Ang baati ay mga bilog na bola ng masa ng harina ng trigo, kadalasang may semolina at ghee, na hinulma mula sa matigas na masa na walang pampaalsa o kaunti lamang. Dahan-dahan itong inihuhurno, tradisyonal sa baga ng apoy o sa nakatakip na oven na luwad, hanggang sa maging maitim na kayumanggi ang labas at matigas at tuyo ang loob. Madalas itong ibabad sa ghee pagkatapos maihurno.

Ang churma ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdurog ng inihurnong baati hanggang maging magaspang na mumo, saka hinahalo sa ghee, jaggery o asukal, at minsan may cardamom at mani. Ang dal ay karaniwang halo ng toor dal at iba pang lentil, na niluto kasama ng sibuyas, kamatis, at mga pampalasa, at tinapos sa tadka ng ghee at buong pampalasa. Iba ang dal baati sa karaniwang roti o chapati, na manipis at niluluto sa kawali, at sa litti, na inihurnong bolang trigo na may palaman mula sa Bihar.

Paano ito inihahain

• Binabasag ang baati gamit ang kamay at isinasawsaw sa dal, kadalasan may dagdag na ghee na ibinubuhos sa ibabaw ng pareho
• Kinakain ang churma kasama ng dal at baati bilang panghimagas o kasabay ng mga pagkaing maalat
• Karaniwang inihahain ang pagkain sa thali kasama ng hilaw na sibuyas, berdeng sili, at atsara
• Ang dal baati churma ay pagkaing pang-piyesta at pampamilya sa Rajasthan at madalas ihain sa mga pagdiriwang

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang tatlong sangkap: baati (inihurnong bolang trigo), dal (lentil na may pampalasa), at churma (matamis na dinurog na baati na may ghee at jaggery)
• Lagyan ng babala ang GATAS para sa ghee, at TRIGO para sa baati at churma
• Sabihin kung ang dal ay gawa sa toor dal at kung ang churma ay gumagamit ng jaggery o asukal
• Tukuyin kung ang baati ay gawa sa semolina at kung may idinagdag na mani sa churma