Khorkhog

Çfarë është në të vërtetë

Khorkhog është qengj mongol i gatuar me perime në një enë të mbyllur, tradicionalisht me gurë të nxehur.

Copa qengji kombinohen me perime si patate, karrota dhe qepë në një enë gatimi të mbyllur. Në metodën tradicionale, gurë të nxehur shtohen në tenxheren e mbyllur, duke ndihmuar që përmbajtja të gatuhet nga brenda, së bashku me nxehtësinë e enës. Përbërësit gatuhen së bashku derisa qengji të bëhet i butë dhe perimet të zbuten. Mjedisi i mbyllur ruan lagështinë dhe përqendron lëngjet e mishit, duke prodhuar një pjatë të lagësht dhe aromatike, jo qengj të pjekur në skarë. Metodat familjare dhe kombinimet e përbërësve ndryshojnë, si dhe metodat moderne të gatimit dhe perimet që përdoren.

Gurët e nxehtë janë pjesë e identitetit të përgatitjes, por nuk hahen. Disa kuzhina restorantesh mund ta përshtatin metodën sipas pajisjeve të tyre; një menu nuk duhet të pretendojë gatimin me gurë përveç nëse kjo teknikë përdoret realisht. Qengji është qendror në këtë profil, ndërsa perimet dhe erëzat ndryshojnë. Khorkhog zakonisht servirohet e ndarë nga tenxherja, prandaj është e dobishme të përshkruhet madhësia e porcionit dhe nëse mishi vjen me kocka. Lëngu i shtuar ose vaji duhet të konfirmohen përpara se të bëhen pretendime dietike.

Si shërbehet

Servirni të nxehtë, me qengjin dhe perimet së bashku dhe lëngun e gatimit të hedhur sipër. Për një tenxhere të ndarë, shpjegoni për sa persona shërbehet dhe kujdesuni për çdo gur të nxehtë që mund të mbetet. Listoni bukën ose garniturat e tjera veçmas.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani tenxheren me qengj dhe perime dhe specifikoni nëse gatuhet me gurë të nxehur. Emërtoni perimet e vërteta dhe kontrolloni lëngun, yndyrën dhe erëzat.