Buuz

Çfarë është në të vërtetë

Buuz janë mantia gruri nga Mongolia, të mbushura me mish të grirë të aromatizuar dhe të gatuara me avull. Mbështjellësja e tyre e palosur mbyll lëngjet që lëshon mbushja.

Brumi i grurit shtrihet në rrathë, mbushet me mish të grirë dhe zakonisht qepë, pastaj palosët dhe mbyllet në krye. Mantitë vendosen në një enë avulli dhe gatuhen derisa mbështjellësja të zbutet dhe qendra të gatuhet plotësisht. Mund të përdoret qengji ose viça, dhe erëzat ndryshojnë sipas familjes. Buuz nuk skuqen; tekstura e lagësht vjen nga avulli dhe lëngjet e mbajtura brenda mbështjellëses. Forma dhe mënyra e palosjes mund të ndryshojnë pa e ndryshuar përgatitjen bazë.

Shpesh përgatiten në sasi të mëdha për një vakt të përbashkët dhe hahen të nxehta. Mbushja e mbyllur ruan nxehtësinë, prandaj duhet kujdes me kafshimin e parë. Një salcë për zhytje mund të shërbehet veçmas, por nuk është e domosdoshme dhe nuk duhet supozuar që është pjesë e mantisë. Ky artikull përshkruan versionin me mish; mbushjet vegjetariane ose të tjera kërkojnë përshkrim të veçantë dhe të qartë në menu.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë nga enët e avullit, të renditur në mënyrë që mantitë të mos ngjiten me njëra-tjetrën. Ofroni çdo salcë anash. Lëreni të pushojnë pak pas avullimit, që mysafirët t'i hapin me siguri.

Palosjet mbyllin mbushjen dhe ndihmojnë të ruhen lëngjet gjatë avullimit. Një cepë e çarë mund të lëshojë lëng në enë, prandaj mbështjellëset e paprekura janë një shenjë praktike cilësie gjatë shërbimit.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani buuz si mante mishi me avull nga Mongolia dhe emëroni mishin. Deklaroni grurin dhe çdo përbërës tjetër në mbështjellëse ose mbushje; konfirmoni me kuzhinën lëngun, salcat dhe enët e avullit të përbashkëta. Vlerat ushqimore ndryshojnë sipas llojit të mishit dhe raportit të brumit.