Beef Wellington

Beef Wellington është fileto viçi e mbuluar me pastë kërpudhash, e mbështjellë me proshutë dhe petë sfoliatë, pastaj e pjekur me zemër rozë. beef Wellington është fileto viçi e mbuluar me pastë kërpudhash, e mbështjellë me proshutë dhe petë sfoliatë, pastaj e pjekur me zemër rozë.

Çfarë është në të vërtetë

Kërpudhat gatuhen ngadalë me qepujka e barishte derisa pothuajse i gjithë uji të avullojë e të kthehen në pastë të dendur. Ajo lyhet në shtresë të hollë mbi fileton e viçit të skuqur paraprakisht. Proshuta e papërpunuar mbështillet rreth mishit, duke mbajtur lagështinë dhe shtuar shije të kripur; pastaj gjithçka mbështillet me petë sfoliatë dhe piqet sa korja të marrë ngjyrë ari, ndërsa mishi të mbetet rozë e i pagatuar shumë. Çdo shtresë mbron qendrën e ndjeshme ndaj tharjes: pa kërpudha, proshutë apo petë, prishet ekuilibri mes mishit dhe kores.

Si shërbehet

• Pritet në feta të trasha, ku duken shtresat.
• Me salcë vere të kuqe ose piper anash.
• Si pjatë kryesore për raste të veçanta, jo zakonisht porosi e përditshme.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin në petë dhe vezën nëse përdoret lyerje me vezë.
• Tregoni shkallën e pjekjes së mishit; qendra rozë është tipike dhe mund të kërkojë sqarim.
• Njoftoni se përgatitja kërkon kohë paraprake dhe pushim pas pjekjes.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.