بیف ویلنگٹن

بیف ویلنگٹن میں گائے کے گوشت کے فلے پر مشروم کا پیسٹ لگایا جاتا ہے، پھر اسے پروشیوٹو اور پف پیسٹری میں لپیٹ کر بھونتے ہیں۔ مقصد یہ ہے کہ بیرونی تہہ گہری سنہری ہو اور اندر کا گوشت گلابی و نرم رہے۔ یہ روزمرہ کے بجائے خاص موقع کی مرکزی ڈش ہے، جس میں ہر تہہ کی تیاری اور پکنے کا وقت درست ہونا ضروری ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مشروم کو شالوٹ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آہستہ پکاتے ہیں، یہاں تک کہ پانی تقریباً خشک ہوکر گاڑھا پیسٹ بن جائے۔ اسے پہلے سے بھنے فلے پر یکساں لگاتے ہیں، پھر پروشیوٹو میں لپیٹتے ہیں تاکہ نمی بند رہے اور نمکین ذائقہ ملے۔ آخر میں پف پیسٹری میں لپیٹ کر اتنا بھونتے ہیں کہ پیسٹری سنہری ہو مگر گوشت اندر سے گلابی رہے۔

ہر تہہ اندر کے نازک گوشت کی حفاظت کے لیے ہے۔ مشروم، پروشیوٹو اور پیسٹری نمی سنبھالتے اور خول کو گیلا ہونے سے بچاتے ہیں؛ ایک تہہ چھوڑنے سے توازن بگڑ سکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• موٹے گول قتلے کاٹ کر تاکہ تہیں واضح نظر آئیں۔
• ساتھ سرخ شراب یا کالی مرچ کی ساس۔
• خاص موقع کے مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پیسٹری میں گندم اور اگر انڈے کی تہہ لگی ہو تو انڈے کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ گوشت کس حد تک پکا ہے؛ ویلنگٹن میں اندر کا گلابی رہنا اہم ہے۔
• پیشگی تیاری اور پکنے کے وقت کا ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔