Beef Wellington

Beef Wellington fîleyeke goştê çêlekê ye ku bi hevirdeya mantarê hatiye pêçandin, bi prosciutto û xamirê pûf hatiye pêçandin, paşê tê pijandin heta ku qişr zêrîn-tarî dibe û navend sor dimîne. Ew xwarineke navendî ye, ji bo rojeke taybet hatiye çêkirin, ne ji bo şeveke asayî, û dem divê rast be da ku her qat bi hev re bixebite.

Ew bi rastî çi ye

Mantar bi pîvazên biçûk û şînkahiyê re hêdî tên pijandin heta ku hema hemû şilava wan diqede û dibin hevirdeyeke qalind a ku dikare were ruxandin, ku fîleya goştê hatî sorkirin di qatekî zirav û wekhev de dipêçe. Pelek prosciutto paşê li dora wê fîleya pêçayî tê pêçandin, şilî digire û tama xwe ya şor lê zêde dike berî ku tevahî dîsa bi xamirê pûf were pêçandin û tenê heta ku xamir zêrîn-tarî dibe were pijandin, dema ku goşt di hundir de sor û nepijandî dimîne.

Her qat hatiye çêkirin ku navenda yekane ya hesas a şiliyê biparêze. Hevirdeya mantarê, prosciutto û xamir her yek karekî taybet dike ku goşt ji hişkbûnê û xamir ji şilbûnê biparêze — qatek bavêjî û hevsengiya ku xwarin pê ve girêdayî ye diqelişe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi dorikên stûr hatî birîn, qat di qutbûnê de xuya ne.
• Bi sosa şeraba sor an îsota reş li kêlekê.
• Wekî xwarina navendî ya sereke, hema bêje her tim ji bo rojeke taybet, ne fermanek rojane.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glutenê di xamir de û hêkê diyar bikin heke ji bo rûnkirinê hêk tê bikaranîn.
• Bibêjin goşt çawa tê pijandin, ji ber ku Wellington bi taybetî li gorî sorbûna navendê tê nirxandin û dibe ku mêvan bixwazin pê bawer bibin.
• Binivîsin ku ew pêdivî bi demê ji berê ve heye, ji ber ku Wellingtonekî rast hatî vezirandin û rast hatî pijandin ne fermanek bilez e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.