Ful medames

Ful medames është bathë të ziera derisa të bëhen pure e trashë, të veshura me vaj ulliri, limon e hudhër dhe të ngrëna me bukë të sheshtë.

Çfarë është në të vërtetë

Është gatim i përditshëm mëngjesi në Liban dhe pjatë shumë e lashtë; versione të saj shfaqen në histori ushqimore mijëra vjeçare në rajon. Bathët e thata njomen gjatë natës dhe ziejnë ngadalë, ndonjëherë me disa qiqra të plota, derisa të zbuten aq sa të shtypen trashë me pirun në tenxhere. Duhet të mbeten disa kokrra me teksturë, jo pure e lëmuar. Sa janë të ngrohta, vishen me vaj ulliri bujar, lëng limoni e hudhër të shtypur; sipër hidhen domate, majdanoz dhe pak qimnon. Kjo është pure e ashpër që hahet me bukë të shqyer, jo zhytëse si humusi.

Si shërbehet

• E ngrohtë në tas, e shtypur trashë dhe jo e bluar e lëmuar.
• Me vaj ulliri, limon, hudhër, domate e majdanoz të përzier ose anash.
• Kryesisht për mëngjes, por hahet edhe në kohë të tjera.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bathët dhe përbërësit e garniturës.
• Sqaroni se tekstura është e shtypur trashë, jo krem si humusi.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.