போல்வோ ஆ லகரெய்ரோ

போல்வோ ஆ லகரெய்ரோ என்பது ஆக்டோபஸை மென்மையாக வேகவைத்து, மேல் வெப்பத்தில் லேசாக வாட்டி, நசுக்கிய உருளைக்கிழங்குடன் தாராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் நனைக்கும் உணவு. ஆலிவ் பிழியும் இயந்திரத்தைப் பார்த்துக்கொண்ட லகரெய்ரோ தொழிலாளரின் பெயர் சூட்டப்பட்டது. உணவின் அடையாளமான அதிக ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றவர்களைவிட அது அதிகமாகக் கிடைக்கும் தொழிலை நேரடியாக நினைவூட்டுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

ஆக்டோபஸை ரப்பர் போன்ற பதமல்லாமல் உண்மையாக மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைப்பர். பொறுமையும் நீண்ட வேகும் நேரமும் தேவை. பிறகு சூடான மேல் வெப்பத்திலோ அடுப்பிலோ சிறிது நேரம் வாட்டுவதால் கரங்கள் ஓரங்களில் லேசாகக் கருகி உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். ஆக்டோபஸையும் சிறிய தோராயமாக நசுக்கிய உருளைக்கிழங்குகளையும் ஒன்றாக வைத்து, மற்ற பெரும்பாலான உணவுகளைவிட மிகத் தாராளமான ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றுவர்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவு மிகையல்ல; அதுவே முழு நோக்கம். லகரெய்ரோ வகை உணவுகளின் பெயரே இதைக் குறிக்கும்: முடித்த தட்டில் நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயை வெள்ளம்போல் ஊற்றுவது. மற்ற பொருட்களைவிட எண்ணெய் அதிகமாகக் கிடைத்த ஆலிவ் பிழியும் தொழிலாளர்களுடன் அந்த வழக்கம் இணைகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் ஆக்டோபஸும் நசுக்கிய உருளைக்கிழங்கும் ஒன்றாக, இரண்டையும் சுற்றி தாராளமாக எண்ணெய் தேங்கிய நிலையில்.
• மேலே பூண்டும் சில சமயம் கரகரப்பான உப்பும் தூவி.
• முதன்மை உணவாக; பக்க உணவைவிட பெரும்பாலும் மைய உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மெல்லுடலிகள் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஆக்டோபஸை எப்படி மென்மையாக்கினீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்; நுட்பம் உண்மையாக இறுதிப் பதத்தைப் பாதிக்கும், சில சமையலறைகளுக்கு தனி முறை உண்டு.
• ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்; தாராளமாக இருப்பதே நோக்கம், சில விருந்தினர்கள் அவ்வளவு எதிர்பார்க்காமல் இருக்கலாம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.