Polvo à Lagareiro

Polvo à lagareiro heştpê ye ku heta ku nerm dibe tê kelandin, paşê di bin grîlê de tê qedandin û bi rûnê zeytûnê û kartolên pelandî tê şilkirin. Navê wê ji lagareiro ye, karkerê ku carekê li pêçana zeytûnê dixebitî, û lehiya rûnê zeytûnê ya xwarinê nîşana rasterast a pîşeyekê ye ku ji her kesî zêdetir rûn di destê wê de bû.

Ew bi rastî çi ye

Heştpê hêdî tê kelandin heta ku bi rastî nerm dibe li şûna lastîkî, tevnek ku sebir û kelandineke dirêj dixwaze. Bi kurtî di bin grîleke germ an di firinê de tê qedandin, lingên wê li qeraxan hindik dişewitin dema ku di hundir de nerm dimînin, paşê tevahî xwarin — heştpê û kartolên biçûk ên bi kabayî pelandî bi hev re — bi rûnê zeytûnê tê şilkirin, ji hema hema her xwarineke din pir zêdetir.

Mîqdara rûnê zeytûnê tevahiya mebest e, ne zêdehî. Xwarinên bi şêweya lagareiro tam ji bo vê yekê hatine navkirin — lehiya rûnê zeytûnê yê baş ku li ser tabaqa qediyayî tê rijandin, adetek ku digihîje karkerên pêçana zeytûnê ku ji her malzemeyeke din zêdetir rûn di destê wan de bû.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser tabaqê, heştpê û kartolên pelandî bi hev re, rûn bi pirî li dora her duyan kom bûye.
• Bi belavkirina sîr û carinan xwêya kaba li ser.
• Wekî xwarineke sereke, gelek caran wekî navenda sifrê, ne alîkar.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Molûskan qeyd bikin.
• Bibêjin heştpê çawa hatiye nermkirin, ji ber ku teknîk bi rastî bandorê li tevna dawî dike û hinek metbexan rêbaza xwe heye.
• Mîqdara rûnê zeytûnê qeyd bikin, ji ber ku mebest ew e ku pir be û hinek mêvan hêvî nakin ku ew qas hebe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.