Bun Bo Hue

Bún bò Huế janë petë të rrumbullakëta orizi në lëng viçi e derri me limon barishtor, vaj djegës dhe pastë karkalecash të fermentuar.

Çfarë është në të vërtetë

Supës i japin emrin Huế, ish-kryeqyteti perandorak në Vietnamin qendror. Lëngu i kuq e pikant dallohet nga lëngu më i lehtë e i kthjellët i phở-së veriore; kuzhina qendrore vietnameze priret drejt shijeve më të forta e djegëse. Kockat e viçit dhe shpesh një copë kyçi derri ziejnë për orë të tëra me shumë limon barishtor e pastë karkalecash të fermentuar. Në fund hidhet vaj i kuq speci. Petët e trasha e të rrumbullakëta të orizit janë më përtypëse se petët e sheshta të phở-së; në tas vendosen me kofshë viçi të prerë, një fetë sallami derri chả lụa dhe ndonjëherë kyç derri, plus banane e egër e barishte. Pasta e karkalecave dhe limoni barishtor së bashku japin identitetin e lëngut.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas, me lëngun mbi petë, viç e derr.
• Me pjatë anësore me lule bananeje, filiza, nenexhik dhe limon, shtohen sipas dëshirës.
• Si pjatë kryesore në çdo orë, por në Vietnamin qendror hahet shpesh për mëngjes.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni butakët nga pasta e karkalecave dhe salcën e peshkut.
• Tregoni sa pikant është lëngu.
• Renditni prerjet e mishit që përfshihen, pasi nuk janë të njëjta në çdo kuzhinë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.