Bulgogi
Kórejské bulgogi pre štyroch: tenké plátky hovädzieho mäsa namočené v sójovej omáčke, cukre, sezamovom oleji a cesnaku, potom opekané na veľmi horúcej panvici po dávkach, aby zhnedli a skaramelizovali sa namiesto dusenia, a podávané s ryžou.
Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokSójaSezamové semená
Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich
Sója · Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich
Sezamové semená · Obsahuje sezamové semená a výrobky z nich
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia758kcal38 %
- Sacharidy
- 73,5g28 %
- Tuky
- 33,6g48 %
- Bielkoviny
- 37,9g76 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 1 h 5 min
- Náročnosť
- Ľahké
Postup
Krok 1
Nakrájajte mäso, zmiešajte marinádu
Ak mäso nenakrájal mäsiar, vložte ho na 30 minút do mrazničky, aby stuhlo, potom ho nakrájajte naprieč vlákien na plátky hrubé 2–3 mm a dlhé asi 5 cm. Vo veľkej miske rozmiešajte sójovú omáčku s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte sezamový olej, rozdrvený cesnak, strúhaný zázvor a čierne korenie. Do misky nastrúhajte 75 g cibule priamo aj so šťavou. Jej šťava zjemní mäso a zosladí marinádu.
hovädzie mäso600 g
sójová omáčka4 PL
cukor25 g
sezamový olej2 PL
cesnak4 strúčiky
zázvor10 g
čierne korenie0,5 ČL
cibuľa75 g
Krok 2
30 min–1 hMarinujte, uvarte ryžu
Zvyšných 75 g cibule nakrájajte na tenké plátky a 30 g jarnej cibuľky nakrájajte na kúsky dlhé 4 cm. Pridajte mäso, plátky cibule a jarnú cibuľku do marinády a mäso premiešajte rukami, kým je každý plátok obalený. Prikryte a chlaďte 30–60 minút; dlhšie robí mäso mäkkým a príliš slaným. Medzitým ryžu opláchnite, uvarte ju s 350 ml vody pod pokrievkou na nízkom ohni 12 minút a nechajte ju pod pokrievkou ďalších 10 minút.
- hovädzie mäso600 g
- cibuľa75 g
jarná cibuľka30 g
ryža300 g
voda350 ml
Krok 3
6–8 minOpečte mäso po dávkach
Veľkú liatinovú panvicu alebo wok rozpálte na vysokej teplote, kým nie je veľmi horúca, potom pridajte tretinu oleja. Mäso opekajte v troch dávkach po asi 200 g, rozložené v jednej vrstve. Každú dávku nechajte bez zásahu 1 minútu, kým spodná strana nie je tmavohnedá, potom ju otočte a opekajte ďalšie 1–2 minúty, kým okraje nezkaramelizujú a nie je v nich ružová farba. Pridajte cibuľu, ktorá ostala na mäse. Preplnená panvica mäso dusí do šeda. Ak sa cukor pripáli dočierna, panvicu vyutierajte.
- hovädzie mäso600 g
rastlinný olej1 PL
Krok 4
Podávajte na ryži
Sezamové semienka opražte na suchej malej panvici na strednom ohni asi minútu, za stáleho pohybovania panvicou, kým nezožltnú a nevoňajú orechovo. Zvyšných 15 g jarnej cibuľky nakrájajte na tenké plátky. Horúcu ryžu rozdeľte do štyroch misiek a navrch navrstvite mäso a cibuľu. Prelejte ho šťavou, ktorá ostala na panvici. Dokončite opraženými sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou a podávajte hneď, kým mäso ešte syčí.
- ryža300 g
sezamové semienko1 PL- jarná cibuľka15 g
Prečo musí byť panvica horúca a dávky malé
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!