ბულგოგი
კორეული ბულგოგი ოთხი პორციისთვის: თხელად დაჭრილი საქონლის ხორცი, რომელიც მარინდება სოიოს სოუსში, შაქარში, სეზამის ზეთსა და ნიორში, შემდეგ ძალიან ცხელ ტაფაზე იწვება ულუფებად, რათა დაიფაროს ქერა ფენით და დაიკარამელოს და არ მოიხარშოს საკუთარ წვენში. მირთმევა ბრინჯთან ერთად ხდება.
ალერგენები ამ რეცეპტშიმარცვლეული (გლუტენი)სოიასეზამი (ქუნჯუთი)
მარცვლეული (გლუტენი) · შეიცავს გლუტენის შემცველ მარცვლეულს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
სოია · შეიცავს სოიას და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
სეზამი (ქუნჯუთი) · შეიცავს სეზამის თესლს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია758kcal38%
- ნახშირწყლები
- 73.5g28%
- ცხიმი
- 33.6g48%
- ცილა
- 37.9g76%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 1 hr 5 min
- სირთულე
- მარტივი
მომზადება
ნაბიჯი 1
ხორცის დაჭრა, მარინადის მომზადება
თუ ყასაბს ხორცი არ დაუჭრია, ჩადეთ საყინულეში 30 წუთით, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ დაჭერით ბოჭკოების მართობულად 2–3 მმ სისქის და დაახლოებით 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად. დიდ თასში აურიეთ სოიოს სოუსი და შაქარი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაუმატეთ სეზამის ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი, დაკრეჭილი ჯინჯერი და წიწაკა. 75 გრ ხახვი გახეხეთ პირდაპირ თასში, წვენითურთ. მისი წვენი არბილებს ხორცს და ტკბილს ხდის მარინადს.
საქონლის ხორცი600 g
სოიოს სოუსი4 სუფრის კოვზი
შაქარი25 g
სეზამის ზეთი2 სუფრის კოვზი
ნიორი4 კბილი
ჯანჯაფილი10 g
შავი პილპილი0.5 ჩაის კოვზი
ხახვი75 g
ნაბიჯი 2
30 min–1 hrმარინირება, ბრინჯის მოხარშვა
დარჩენილი 75 გრ ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, 30 გრ მწვანე ხახვი კი 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად. დაუმატეთ ხორცს, დაჭრილ ხახვსა და მწვანე ხახვს მარინადში და ხელებით მოურიეთ, სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიფარება. დაფარეთ და გააცივეთ 30–60 წუთის განმავლობაში; უფრო ხანგრძლივი მარინირება ხორცს რბილს და ზედმეტად მარილიანს გახდის. ამასობაში ბრინჯი გამორეცხეთ, მოხარშეთ 350 მლ წყალში, დაფარული, დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ დაფარული 10 წუთით.
- საქონლის ხორცი600 g
- ხახვი75 g
მწვანე ხახვი30 g
ბრინჯი300 g
წყალი350 mL
ნაბიჯი 3
6–8 minხორცის შეწვა ულუფებად
დიდი თუჯის ტაფე ან ვოკი გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძალიან ცხელი არ გახდება, შემდეგ დაასხით ზეთის მესამედი. შეწვით ხორცი 3 ულუფად, თითო ულუფა დაახლოებით 200 გრ, ტაფაზე ერთ ფენად გადანაწილებული. თითოეული ულუფა 1 წუთით ხელუხლებლად დატოვეთ, სანამ ქვედა მხარე მუქ ყავისფერს არ გახდება, შემდეგ შეაბრუნეთ და კიდევ 1–2 წუთი შეწვით, სანამ კიდეები არ დაიკარამელებს და ვარდისფერი არ დარჩება. დაუმატეთ ხორცს შეჭიდებული ხახვი. ზედმეტად სავსე ტაფე ხორცს ორთქლში მოხარშავს და ნაცრისფერს გახდის. თუ შაქარი შავად დაიწვა, ტაფა გაწმინდეთ.
- საქონლის ხორცი600 g
მცენარეული ზეთი1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯი 4
მირთმევა ბრინჯთან ერთად
სეზამის თესლი მშრალ პატარა ტაფეზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში გამოაშრეთ, ტაფას ანჯღრევთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება და კაკლის სუნი არ აქვს. დარჩენილი 15 გრ მწვანე ხახვი თხელად დაჭერით. ცხელი ბრინჯი ოთხ თასში გაანაწილეთ და თავზე დააწყვეთ ხორცი და ხახვი. ზემოდან დაასხით ტაფაში დარჩენილი წვენი. დაამთავრეთ შემწვარი სეზამის თესლითა და მწვანე ხახვით და მიირთვით მაშინვე, სანამ ხორცი ჯერ კიდევ ჩხრიალებს.
- ბრინჯი300 g
სეზამის მარცვალი1 სუფრის კოვზი- მწვანე ხახვი15 g
რატომ უნდა იყოს ტაფე ცხელი და ულუფები პატარა
მირთმევა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!