Bulgogi
Bulgogi coreean pentru patru persoane: carne de vită tăiată subțire, marinată în sos de soia, zahăr, ulei de susan și usturoi, apoi călită într-o tigaie foarte fierbinte, în porții, ca să se rumenească și să se caramelizeze în loc să fiarbă, și servită cu orez.
Alergeni în această rețetăCereale (gluten)SoiaSemințe de susan
Cereale (gluten) · Conține cereale care conțin gluten și produse derivate
Soia · Conține soia și produse derivate
Semințe de susan · Conține semințe de susan și produse derivate
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie758kcal38 %
- Carbohidrați
- 73,5g28 %
- Grăsimi
- 33,6g48 %
- Proteine
- 37,9g76 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 1 oră 5 min.
- Dificultate
- Ușor
Mod de preparare
Pasul 1
Tăiați carnea, pregătiți marinada
Dacă măcelarul nu a tăiat carnea de vită, puneți-o în congelator 30 de minute, până se întărește, apoi tăiați-o transversal pe fibră în felii groase de 2–3 mm și lungi de aproximativ 5 cm. Într-un bol mare, amestecați sosul de soia cu zahărul până se dizolvă zahărul. Adăugați uleiul de susan, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras și piperul. Răziți direct în bol 75 g de ceapă, împreună cu sucul. Sucul ei înmoaie carnea și îndulcește marinada.
Carne de vită600 g
sos de soia4 linguri
zahăr25 g
ulei de susan2 linguri
usturoi4 căței
ghimbir10 g
piper negru0,5 lingurițe
ceapă75 g
Pasul 2
30 min.–1 orăMarinați carnea, gătiți orezul
Tăiați subțire restul de 75 g de ceapă și tăiați 30 g de ceapă verde în bucăți de 4 cm. Adăugați carnea, ceapa tăiată și ceapa verde în marinadă și amestecați carnea cu mâinile până când fiecare felie este acoperită. Acoperiți și puneți la frigider pentru 30–60 de minute; mai mult timp face carnea moale și prea sărată. Între timp, clătiți orezul, gătiți-l cu 350 ml de apă, acoperit, la foc mic, timp de 12 minute, și lăsați-l acoperit încă 10 minute.
- Carne de vită600 g
- ceapă75 g
ceapă verde30 g
Orez300 g
apă350 ml
Pasul 3
6–8 min.Prăjiți carnea în porții
Încingeți o tigaie mare de fontă sau un wok la foc mare, până devine foarte fierbinte, apoi adăugați o treime din ulei. Gătiți carnea în trei porții de aproximativ 200 g, întinsă într-un singur strat. Lăsați fiecare porție neatinsă timp de 1 minut, până partea de jos devine maro închis, apoi întoarceți-o și gătiți încă 1–2 minute, până marginile se caramelizează și nu mai rămâne nimic roz. Adăugați ceapa care s-a lipit de carne. O tigaie supraaglomerată înăbușă carnea și o face cenușie. Curățați tigaia dacă zahărul se arde și se face negru.
- Carne de vită600 g
ulei vegetal1 lingură
Pasul 4
Serviți peste orez
Prăjiți semințele de susan într-o cratiță mică, uscată, la foc mediu, timp de aproximativ un minut, agitând cratița, până devin auriu deschis și au miros de alune. Tăiați subțire restul de 15 g de ceapă verde. Împărțiți orezul fierbinte în patru boluri și puneți deasupra carnea și ceapa. Adăugați peste ea sucurile rămase în tigaie. Terminați cu semințele de susan prăjite și ceapa verde și serviți imediat, cât carnea mai sfârâie.
- Orez300 g
sămânță de susan1 lingură- ceapă verde15 g
De ce tigaia trebuie fierbinte și porțiile mici
Servire
Depozitare
Mai multe rețete
Poftă bună!