Bulgogi
Korealainen bulgogi neljälle: ohuiksi viipaleiksi leikattua naudanlihaa, joka on marinoitu soijakastikkeessa, sokerissa, seesamiöljyssä ja valkosipulissa. Liha paistetaan erissä hyvin kuumassa pannussa, jotta se ruskistuu ja karamellisoituu eikä hauduta, ja tarjoillaan riisin päällä.
Allergeenit tässä reseptissäViljat (gluteeni)SoijaSeesaminsiemenet
Viljat (gluteeni) · Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita
Soija · Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita
Seesaminsiemenet · Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita
Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.
Ravinto · Per annos
Energia758kcal38 %
- Hiilihydraatti
- 73,5g28 %
- Rasva
- 33,6g48 %
- Proteiini
- 37,9g76 %
Osuus aikuisen päivittäisestä referenssimäärästä
Arvio raaka-aineiden perusteella. Todelliset arvot vaihtelevat tuotemerkkien ja annoskokojen mukaan.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Vaikeustaso
- Helppo
Valmistus
Askel 1
Leikataan liha, sekoitetaan marinadi
Jos lihakauppias ei ole viipaloinut naudanlihaa, laitetaan se pakastimeen 30 minuutiksi, kunnes se jäykistyy. Leikataan liha syiden poikki noin 5 cm pitkiksi, 2–3 mm paksuiksi viipaleiksi. Sekoitetaan suuressa kulhossa soijakastike ja sokeri, kunnes sokeri liukenee. Lisätään seesamiöljy, murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja pippuri. Raastetaan 75 g sipulia suoraan kulhoon mehuineen. Sen mehu pehmentää lihaa ja makeuttaa marinadin.
Naudanliha600 g
soijakastike4 rkl
sokeri25 g
seesamiöljy2 rkl
valkosipuli4 kynttä
inkivääri10 g
mustapippuri0,5 tl
sipuli75 g
Askel 2
30 min–1 tMarinoidaan, keitetään riisi
Viipaloidaan loput 75 g sipulia ohuesti ja leikataan 30 g kevätsipulia 4 cm pituisiksi paloiksi. Lisätään liha, sipulisiivut ja kevätsipuli marinadiin, ja käännellään lihaa käsin, kunnes jokainen viipale on peittynyt. Peitetään ja jäähdytetään 30–60 minuuttia; sitä pidempi aika tekee lihasta pehmeää ja liian suolaista. Samaan aikaan huuhdellaan riisi ja keitetään sitä kannen alla 350 ml:ssa vettä hiljaisella lämmöllä 12 minuuttia. Annetaan riisin olla kannen alla vielä 10 minuuttia.
- Naudanliha600 g
- sipuli75 g
kevätsipuli30 g
Riisi300 g
vesi350 ml
Askel 3
6–8 minPaistetaan liha erissä
Kuumennetaan iso valurautapannu tai wok korkealla lämmöllä kuumaksi ja lisätään siihen kolmannes öljystä. Paistetaan liha kolmessa erässä, noin 200 g kerrallaan, yhtenä kerroksena. Jätetään jokainen erä koskematta 1 minuutiksi, kunnes pohja on tummanruskea. Käännetään ja paistetaan vielä 1–2 minuuttia, kunnes reunat ovat karamellisoituneet eikä punaista ole jäljellä. Lisätään lihaan tarttunut sipuli. Liian täysi pannu höyrystää lihan harmaaksi. Pyyhitään pannu puhtaaksi, jos sokeri palaa mustaksi.
- Naudanliha600 g
kasviöljy1 rkl
Askel 4
Tarjoillaan riisin päällä
Paahdetaan seesaminsiemenet kuivassa pienessä pannussa keskilämmöllä noin minuutin ajan ja ravistellaan pannua, kunnes siemenet saavat vaaleankultaisen värin ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Leikataan loput 15 g kevätsipulia ohuiksi renkaiksi. Jaetaan kuuma riisi neljään kulhoon ja kasataan lihat ja sipulit päälle. Lusikoidaan päälle pannuun jääneet nesteet. Viimeistellään paahdetuilla seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla ja tarjoillaan heti, kun liha vielä sihisee.
- Riisi300 g
seesaminsiemen1 rkl- kevätsipuli15 g
Miksi pannun pitää olla kuuma ja erät pieniä
Tarjoilu
Säilytys
Lisää reseptejä
Hyvää ruokahalua!