Bulgogi
Korejski bulgogi za štiri osebe: tanko narezano goveje meso, marinirano v sojini omaki, sladkorju, sezamovem olju in česnu ter nato pečeno na zelo vroči ponvi po delih, da se zapeče in karamelizira namesto kuhanja v lastnem soku. Postrežemo ga na riži.
Alergeni v tem receptuŽita (gluten)SojaSezamovo seme
Žita (gluten) · Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih
Soja · Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje
Sezamovo seme · Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
Prehranske vrednosti · Na porcijo
Energijska vrednost758kcal38 %
- Ogljikovi hidrati
- 73,5g28 %
- Maščobe
- 33,6g48 %
- Beljakovine
- 37,9g76 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega
Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.
- Skupni čas
- 1 h 5 min
- Zahtevnost
- Enostavno
Priprava
Korak 1
Narežite meso, pripravite marinado
Če mesar govedine ni narezal, jo za 30 minut položite v zamrzovalnik, da se strdi, nato jo narežite čez vlakna na rezine debeline 2–3 mm in dolžine približno 5 cm. V veliki skledi zmešajte sojino omako in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte sezamovo olje, zdrobljen česen, naribano ingver in poper. Čebulo v količini 75 g naribajte neposredno v skledo, skupaj s sokom. Njen sok zmehča meso in osladi marinado.
govedina600 g
sojina omaka4 žlice
sladkor25 g
sezamovo olje2 žlici
česen4 stroki
ingver10 g
črni poper0,5 žličke
čebula75 g
Korak 2
30 min–1 hZmarinirajte meso, skuhajte riž
Preostalih 75 g čebule tanko narežite, 30 g pomladne čebule pa razrežite na 4 cm dolge kose. Meso, narezano čebulo in pomladno čebulo dodajte marinadi ter meso z rokami obračajte, dokler ni vsaka rezina prekrita. Pokrijte in ohladite 30–60 minut; veliko dlje naredi meso mehko in preslano. Medtem sperite riž, ga skuhajte s 350 ml vode, pokrito, na majhnem ognju 12 minut in ga pustite pokritega še 10 minut.
- govedina600 g
- čebula75 g
mlada čebula30 g
riž300 g
voda350 ml
Korak 3
6–8 minPecite meso po delih
Težko železno ponev ali wok segrejte na močnem ognju, dokler nista zelo vroča, nato dodajte tretjino olja. Meso pecite v tri serije po približno 200 g, razporejeno v eno plast. Vsako serijo pustite nedotaknjeno 1 minuto, da je spodnja stran temno rjava, nato jo obrnite in pecite še 1–2 minuti, dokler robovi niso karamelizirani in ni več rožnate barve. Dodajte čebulo, ki se drži mesa. Preveč založena ponev meso kuha v lastni pari in ga obarva sivo. Če sladkor počrni, ponev izbrišite.
- govedina600 g
rastlinsko olje1 žlica
Korak 4
Postrezite na riži
Sezamova semena na suhi majhni ponvi popecite na srednjem ognju približno 1 minuto, med tresenjem ponve, dokler ne postanejo svetlo zlata in dišijo po orehih. Preostalih 15 g pomladne čebule tanko narežite. Vroč riž razdelite v štiri sklede in nanj naložite meso ter čebulo. Prelijte z morebitnim sokom, ki je ostal v ponvi. Potresite s popečenim sezamom in pomladno čebulo ter postrezite takoj, dokler meso še cvrči.
- riž300 g
sezamovo seme1 žlica- mlada čebula15 g
Zakaj mora biti ponev vroča in porcije majhne
Serviranje
Shranjevanje
Več receptov
Dober tek!