Bulgogi
Koreansk bulgogi för fyra: tunt skivat nötkött marinerat i soja, socker, sesamolja och vitlök, sedan stekt i en mycket het panna i omgångar så att det bryns och karamelliseras i stället för att sjuda, och serveras över ris.
Allergener i det här receptetSpannmål (gluten)SojaSesamfrön
Spannmål (gluten) · Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav
Soja · Innehåller sojabönor och produkter framställda därav
Sesamfrön · Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
Näring · Per portion
Energi758kcal38 %
- Kolhydrat
- 73,5g28 %
- Fett
- 33,6g48 %
- Protein
- 37,9g76 %
Andel av en vuxens dagliga referensintag
Uppskattat utifrån ingredienserna. Faktiska värden varierar med varumärken och portioner.
- Total tid
- 1 tim 5 min
- Svårighetsgrad
- Lätt
Gör så här
Steg 1
Skär nötkött, blanda marinad
Om slaktaren inte har skurit upp nötköttet, lägg det i frysen i 30 minuter tills det är fast. Skär det sedan tvärs mot fibrerna i skivor på 2–3 mm tjocklek och ungefär 5 cm långa. Rör ihop sojasåsen och sockret i en stor skål tills sockret har löst sig. Tillsätt sesamoljan, den krossade vitlöken, den rivna ingefäran och pepparn. Riv 75 g av löken direkt i skålen, med saften. Saften mjukar upp köttet och gör marinaden sötare.
Nötkött600 g
sojasås4 msk
socker25 g
sesamolja2 msk
vitlök4 klyftor
ingefära10 g
svartpeppar0,5 tsk
lök75 g
Steg 2
30 min–1 timMarinera, koka riset
Skiva återstående 75 g lök tunt och skär 30 g av salladslöken i 4 cm långa bitar. Lägg nötköttet, den skivade löken och salladslöken i marinaden och vänd köttet med händerna tills varje skiva är täckt. Täck över och kyl i 30–60 minuter; längre gör köttet mjukt och för salt. Under tiden sköljer du riset och kokar det med 350 ml vatten, täckt, på svag värme i 12 minuter. Låt det stå täckt i 10 minuter.
- Nötkött600 g
- lök75 g
salladslök30 g
Ris300 g
vatten350 ml
Steg 3
6–8 minStek nötkött i omgångar
Hetta upp en stor gjutjärnspanna eller wok på hög värme tills den är mycket het och tillsätt sedan en tredjedel av oljan. Stek nötköttet i tre omgångar om ungefär 200 g, utspritt i ett enda lager. Låt varje omgång vara orörd i 1 minut tills undersidan är mörkbrun. Vänd sedan och stek i 1–2 minuter till, tills kanterna är karamelliserade och inget rosa finns kvar. Tillsätt löken som sitter kvar på köttet. En överfull panna ångar köttet grått. Torka ur pannan om sockret bränner sig svart.
- Nötkött600 g
vegetabilisk olja1 msk
Steg 4
Servera över ris
Rosta sesamfröna i en torr liten panna på medelvärme i ungefär en minut och skaka pannan, tills de blir ljust gyllene och doftar nötigt. Skiva återstående 15 g salladslök tunt. Fördela det heta riset på fyra skålar och lägg nötköttet och löken ovanpå. Häll över eventuell vätska som är kvar i pannan. Toppa med de rostade sesamfröna och salladslöken och servera direkt medan köttet fortfarande fräser.
- Ris300 g
sesamfrö1 msk- salladslök15 g
Varför pannan måste vara het och omgångarna små
Servering
Förvaring
Fler recept
Smaklig måltid!