Bulgogi
Koreai bulgogi négy főre: vékonyra szeletelt marhahús szójaszósz, cukor, szezámolaj és fokhagyma pácában. Nagyon forró serpenyőben, adagokban sütjük meg, hogy megpiruljon és karamellizálódjon, ne pedig pároljon, majd rizs mellé tálaljuk.
Allergének ebben a receptbenGabonák (glutén)SzójaSzezámmag
Gabonák (glutén) · Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz
Szója · Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz
Szezámmag · Szezámmagot és az abból készült termékeket tartalmaz
Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.
Tápérték · Adagonként
Energia758kcal38%
- Szénhidrát
- 73,5g28%
- Zsír
- 33,6g48%
- Fehérje
- 37,9g76%
Egy felnőtt napi referencia-beviteli értékének aránya
Az összetevők alapján becsült érték. A valós értékek a márkától és az adagtól függően eltérhetnek.
- Teljes idő
- 1 ó 5 p
- Nehézség
- Könnyű
Elkészítés
1. lépés
Marhahús szeletelése, pác keverése
Ha a hentes nem szeletelte fel a húst, tegyük 30 percre a fagyasztóba, hogy megkeményedjen, majd szálra merőlegesen vágjuk 2–3 mm vastag, körülbelül 5 cm hosszú szeletekre. Egy nagy tálban keverjük össze a szójaszószt és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a szezámolajat, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a borsot. Reszeljünk a tálba 75 g hagymát a levével együtt. Leve puhítja a húst és édesíti a pácot.
marhahús600 g
szójaszósz4 ek
cukor25 g
szezámolaj2 ek
fokhagyma4 gerezd
gyömbér10 g
fekete bors0,5 tk
hagyma75 g
2. lépés
30 p–1 óPácolás, rizs főzése
Vágjuk vékonyra a maradék 75 g hagymát, az újhagymából pedig 30 g-ot vágjunk 4 cm-es darabokra. Adjuk a pácba a húst, a szeletelt hagymát és az újhagymát, majd kézzel forgassuk meg a húst, amíg minden szelet bevonódik. Fedjük le, és hűtsük 30–60 percig; ennél tovább a hús puha lesz és túl sós. Közben öblítsük le a rizst, főzzük 350 ml vízzel fedő alatt, kis lángon 12 percig, majd hagyjuk fedve állni 10 percig.
- marhahús600 g
- hagyma75 g
újhagyma30 g
rizs300 g
víz350 ml
3. lépés
6–8 pHús sütése adagokban
Hevítsünk fel egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy wokot erős lángon, amíg nagyon forró nem lesz, majd öntsünk hozzá az olaj harmadát. Három adagban, egy rétegben süssük meg a húst, adagonként körülbelül 200 g-ot. Minden adagot 1 percig ne mozgassunk, amíg az alja sötétbarna nem lesz, majd fordítsuk meg, és süssük további 1–2 percig, amíg a szélei karamellizálódnak, és nem marad rózsaszín. Adjuk hozzá a húsra tapadt hagymát. Túl zsúfolt serpenyőben a hús szürkén párolódik. Ha a cukor feketére ég, törüljük ki a serpenyőt.
- marhahús600 g
növényi olaj1 ek
4. lépés
Tálalás rizs mellé
Pirítsuk meg a szezámmagot száraz, kis serpenyőben közepes lángon körülbelül egy percig, rázogatva, amíg világos aranybarna nem lesz és dió illata nem lesz. Vágjuk vékonyra a maradék 15 g újhagymát. Osszuk el a forró rizst négy tál között, és halmozzuk rá a húst a hagymával. Öntsük rá a serpenyőben maradt levet. Szórjuk meg a pirított szezámmaggal és az újhagymával, és azonnal tálaljuk, amíg a hús még serceg.
- rizs300 g
szezámmag1 ek- újhagyma15 g
Miért kell forrónak lennie a serpenyőnek és kicsinek az adagoknak
Tálalás
Tárolás
További receptek
Jó étvágyat!