Bulgogi
Korejské bulgogi pro čtyři osoby: tenké plátky hovězího marinované v sójové omáčce, cukru, sezamovém oleji a česneku, poté opékané na velmi horké pánvi po dávkách, aby zhnědlo a zkaramelizovalo se, místo dušení, a podávané s rýží.
Alergeny v tomto receptuObiloviny (lepek)SójaSezamová semena
Obiloviny (lepek) · Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich
Sója · Obsahuje sóju a výrobky z ní
Sezamová semena · Obsahuje sezamová semena a výrobky z nich
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie758kcal38 %
- Sacharidy
- 73,5g28 %
- Tuky
- 33,6g48 %
- Bílkoviny
- 37,9g76 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 1 h 5 min
- Obtížnost
- Snadné
Postup
Krok 1
Nakrájejte maso, smíchejte marinádu
Pokud maso nenakrájel řezník, vložte ho na 30 minut do mrazničky, aby ztuhlo, a poté je krájejte napříč vlákny na plátky silné 2–3 mm a dlouhé asi 5 cm. Ve velké míse rozmíchejte sójovou omáčku s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte sezamový olej, rozdrcený česnek, nastrouhaný zázvor a pepř. 75 g cibule nastrouhejte přímo do mísy i se šťávou. Její šťáva maso změkčí a marinádu osladí.
hovězí maso600 g
sójová omáčka4 PL
cukr25 g
sezamový olej2 PL
česnek4 stroužky
zázvor10 g
černý pepř0,5 ČL
cibule75 g
Krok 2
30 min–1 hMarinujte maso, uvařte rýži
Zbylých 75 g cibule nakrájejte na tenké plátky a 30 g jarní cibulky nakrájejte na kousky dlouhé 4 cm. Přidejte maso, plátky cibule a jarní cibulku do marinády a masem otáčejte rukama, dokud není každý plátek obalený. Přikryjte a chlaďte 30–60 minut; déle maso změkne a bude příliš slané. Mezitím opláchněte rýži, uvařte ji s 350 ml vody pod pokličkou na nízkém ohni 12 minut a nechte ji pod pokličkou ještě 10 minut odstát.
- hovězí maso600 g
- cibule75 g
jarní cibule30 g
rýže300 g
voda350 ml
Krok 3
6–8 minOpékejte maso po dávkách
Rozpalte velkou litinovou pánev nebo wok na vysokou teplotu, dokud není velmi horká, a pak přidejte třetinu oleje. Maso opékejte ve třech dávkách po asi 200 g, rozložených v jedné vrstvě. Každou dávku nechte 1 minutu bez hnutí, dokud spodek nezhnědne, pak ji otočte a opékejte dalších 1–2 minuty, dokud okraje nezkaramelizují a nezůstane žádná růžová barva. Přidejte cibuli, která ulpěla na mase. Přeplněná pánev maso uvaří do šedé barvy. Pokud cukr zčerná, pánev vyčistěte.
- hovězí maso600 g
rostlinný olej1 PL
Krok 4
Podávejte s rýží
Sezamová semínka opražte na suché malé pánvi na středním ohni asi 1 minutu za občasného třepání pánve, dokud nezezlátnou a nevoní oříškově. Zbylých 15 g jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky. Horkou rýži rozdělte do čtyř misek a navrch naskládejte maso s cibulí. Přelijte ji šťávou, která zbyla na pánvi. Dokončete opraženými sezamovými semínky a jarní cibulkou a podávejte ihned, dokud maso ještě syčí.
- rýže300 g
sezamové semínko1 PL- jarní cibule15 g
Proč musí být pánev horká a dávky malé
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!