Bulgogi
Korejas bulgogi 4 personām: plāni griezta liellopa gaļa, marinēta sojas mērcē, cukurā, sezama eļļā un ķiplokos, tad ļoti karstā pannā apcepta nelielās porcijās, lai tā apbrūnētos un karamelizētos, nevis sautētos. Pasniedz ar rīsiem.
Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)SojaSezama sēklas
Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus
Soja · Satur sojas pupas un to izstrādājumus
Sezama sēklas · Satur sezama sēklas un to izstrādājumus
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija758kcal38%
- Ogļhidrāti
- 73,5g28%
- Tauki
- 33,6g48%
- Olbaltumvielas
- 37,9g76%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 5 min
- Grūtības pakāpe
- Viegli
Pagatavošana
1. solis
Griezt gaļu, sajaukt marinādi
Ja gaļas tirgotājs liellopa gaļu nav sagriezis, ievietojiet to saldētavā uz 30 minūtēm, līdz tā kļūst cieta, un pēc tam griezt šķēlēs šķērsām pār šķiedrām, 2–3 mm biezās un apmēram 5 cm garās. Lielā bļodā samaisiet sojas mērci un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet sezama eļļu, sasmalcinātos ķiplokus, rīvētu ģinģeri un piparus. Rīvējiet 75 g sīpolu tieši bļodā kopā ar sulu. Sīpola sula mīksta gaļu un saldina marinādi.
liellopa gaļa600 g
sojas mērce4 ēd. k.
cukurs25 g
sezama eļļa2 ēd. k.
ķiploks4 daiviņas
ingvers10 g
melnie pipari0,5 tējk.
sīpols75 g
2. solis
30 min–1 st.Marinēt gaļu, vārīt rīsus
Atlikušos 75 g sīpolu sagriezt plānās šķēlītēs, bet 30 g jauno sīpolu sagriezt 4 cm garos gabaliņos. Pievienojiet gaļu, sīpolu šķēlītes un jaunos sīpolus marinādei un ar rokām samaisiet gaļu, līdz katra šķēle ir pārklāta. Pārklājiet un atdzesējiet 30–60 minūtes; ilgāk gaļa kļūst mīksta un pārāk sāļa. Tikmēr noskalojiet rīsus, vāra ar 350 ml ūdens zem vāka uz lēnas uguns 12 minūtes un atstājiet zem vāka vēl 10 minūtes.
- liellopa gaļa600 g
- sīpols75 g
lociņi30 g
rīsi300 g
ūdens350 ml
3. solis
6–8 minApcept gaļu porcijās
Uzkarsējiet lielu čuguna pannu vai voku uz stipras uguns, līdz tā ir ļoti karsta, tad pievienojiet trešdaļu eļļas. Cepiet gaļu 3 porcijās pa apmēram 200 g, izkliedējot to vienā kārtā. Katru porciju 1 minūti nekustiniet, līdz apakšpuse kļūst tumši brūna, tad apgrieziet un cepiet vēl 1–2 minūtes, līdz malas ir karamelizējušās un gaļā vairs nav rozā krāsas. Pievienojiet sīpolus, kas pielipuši pie gaļas. Pārāk pilna panna tvaicē gaļu pelēku. Ja cukurs apdeg melns, izslaukiet pannu.
- liellopa gaļa600 g
augu eļļa1 ēd. k.
4. solis
Pasniegt ar rīsiem
Sausā mazā pannā uz vidējas uguns apcepiet sezama sēklas apmēram 1 minūti, kratot pannu, līdz tās kļūst gaiši zeltainas un smaržo pēc riekstiem. Atlikušos 15 g jauno sīpolu sagriezt plānās šķēlītēs. Karstos rīsus sadaliet 4 bļodās un virsū uzkrāsojiet gaļu un sīpolus. Pārlejiet pāri pannā palikušās sulas. Pabeidziet ar apceptajām sezama sēklām un jaunajiem sīpoliem un pasniedziet uzreiz, kamēr gaļa vēl čurkst.
- rīsi300 g
sezama sēkla1 ēd. k.- lociņi15 g
Kāpēc panna jāuzkarsē un porcijām jābūt mazām
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!