Bulgogi
Dört kişilik Kore bulgogisi: soya sosu, şeker, susam yağı ve sarımsakta marine edilmiş ince dilimlenmiş dana eti. Çok sıcak bir tavada partiler halinde, haşlanmak yerine kızarıp karamelize olacak şekilde kavrulur ve pirinç üzerine servis edilir.
Bu tarifteki alerjenlerTahıl (gluten)Soya fasulyesiSusam tohumu
Tahıl (gluten) · Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir
Soya fasulyesi · Soya ve soya ürünleri içerir
Susam tohumu · Susam ve susam ürünleri içerir
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji758kcal%38
- Karbonhidrat
- 73,5g%28
- Yağ
- 33,6g%48
- Protein
- 37,9g%76
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 1 sa. 5 dk.
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
Adım 1
Et dilimleyin, marine hazırlayın
Kasap eti dilimlememişse, 30 dakika dondurucuda sertleşene kadar bekletin. Sonra eti liflerine dik olarak 2–3 mm kalınlığında ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda dilimleyin. Büyük bir kapta soya sosu ile şekeri şeker eriyene kadar karıştırın. Susam yağını, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve biberi ekleyin. 75 g soğanı suyuyla birlikte doğrudan kaseye rendeleyin. Soğan suyu eti yumuşatır ve marineye tatlılık katar.
dana eti600 g
soya sosu4 yemek kaşığı
şeker25 g
susam yağı2 yemek kaşığı
sarımsak4 diş
zencefil10 g
karabiber0,5 çay kaşığı
soğan75 g
Adım 2
30 dk.–1 sa.Marine edin, pirinci pişirin
Kalan 75 g soğanı ince dilimleyin, 30 g yeşil soğanı da 4 cm uzunluğunda parçalara kesin. Eti, dilimlenmiş soğanı ve yeşil soğanı marineye ekleyin, her dilim kaplanana kadar elinizle karıştırın. Üstünü örtüp 30–60 dakika buzdolabında bekletin. Çok daha uzun süre bekletmek eti yumuşak ve fazla tuzlu yapar. Bu arada pirinci yıkayın, 350 ml su ile kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12 dakika pişirin ve kapağı kapalı halde 10 dakika dinlendirin.
- dana eti600 g
- soğan75 g
taze soğan30 g
pirinç300 g
su350 ml
Adım 3
6–8 dk.Eti partiler halinde kavurun
Büyük bir dökme demir tava ya da wok'u yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın, ardından yağın üçte birini ekleyin. Eti tek kat halinde yayarak yaklaşık 200 g'lık üç partide pişirin. Her partiyi alt yüzü koyu kahverengi olana kadar 1 dakika kıpırdatmadan bekletin. Sonra çevirin ve kenarları karamelize olup pembe kalmayana kadar 1–2 dakika daha pişirin. Ete yapışmış soğanı ekleyin. Kalabalık bir tava eti griye boyar. Şeker simsiyah yanarsa tavayı silip temizleyin.
- dana eti600 g
bitkisel yağ1 yemek kaşığı
Adım 4
Pirinç üzerine servis yapın
Susam tohumlarını kuru küçük bir tavada orta ateşte yaklaşık 1 dakika, tavayı sallayarak, açık altın rengi alıp fındık kokusu verene kadar kavurun. Kalan 15 g yeşil soğanı ince dilimleyin. Sıcak pirinci dört kaseye bölüştürün ve üzerine eti ile soğanları yerleştirin. Tavada kalan suyu üzerine gezdirin. Kavrulmuş susam tohumları ve yeşil soğanla bitirin, et hâlâ cızırdarken hemen servis edin.
- pirinç300 g
susam tanesi1 yemek kaşığı- taze soğan15 g
Tavanın çok sıcak, partilerin küçük olmasının nedeni
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!