Bulgogi

Name: Bulgogi
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 hidangan
Cuisine: Korea Selatan
Ingredients: 600 g daging lembu; 4 sudu besar sos soya; 25 g gula; 2 sudu besar minyak bijan; 4 ulas bawang putih; 10 g halia; 0.5 sudu teh lada hitam; 150 g bawang; 45 g daun bawang; 1 sudu besar minyak sayuran; 1 sudu besar biji bijan; 300 g beras; 350 mL air

Bulgogi Korea untuk empat orang: daging lembu yang dihiris nipis, diperap dengan kicap, gula, minyak bijan dan bawang putih, kemudian digoreng dalam kuali yang sangat panas secara berkelompok supaya ia perang dan karamel, bukan direbus, lalu dihidangkan bersama nasi.

Alergen dalam resipi iniBijirin (gluten)Kacang soyaBijan

Bijirin (gluten) · Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya

Kacang soya · Mengandungi kacang soya dan hasilannya

Bijan · Mengandungi biji bijan dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Pemakanan · Setiap porsi

Tenaga758kcal38%

Karbohidrat: 73.5g28%
Lemak: 33.6g48%
Protein: 37.9g76%

Peratusan daripada asupan harian rujukan orang dewasa

Dianggarkan daripada bahan-bahan. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama dan porsi.

Jumlah masa: 1 j 5 min
Tahap kesukaran: Mudah

Cara penyediaan

Langkah 1
Hiris daging, campur perapan
Jika penjual daging belum menghiris daging lembu, masukkan ke dalam peti sejuk beku selama 30 minit sehingga keras, kemudian potong serong mengikut arah serat kepada hirisan setebal 2–3 mm dan kira-kira 5 cm panjang. Dalam mangkuk besar, kacau kicap dan gula sehingga gula larut. Masukkan minyak bijan, bawang putih yang dilumatkan, halia parut dan lada. Parut 75 g bawang besar terus ke dalam mangkuk, termasuk airnya. Airnya melembutkan daging dan memaniskan perapan.
- daging lembu600 g
- sos soya4 sudu besar
- gula25 g
- minyak bijan2 sudu besar
- bawang putih4 ulas
- halia10 g
- lada hitam0.5 sudu teh
- bawang75 g
Langkah 2
30 min–1 j
Perap daging, masak nasi
Hiris nipis baki 75 g bawang besar dan potong 30 g daun bawang kepada panjang 4 cm. Masukkan daging, bawang yang dihiris dan daun bawang ke dalam perapan, kemudian gaul daging dengan tangan sehingga setiap hirisan bersalut. Tutup dan sejukkan selama 30–60 minit; lebih lama menjadikan daging lembik dan terlalu masin. Sementara itu, basuh beras, masak dengan 350 ml air bertutup di atas api kecil selama 12 minit dan biarkan bertutup selama 10 minit.
- daging lembu600 g
- bawang75 g
- daun bawang30 g
- beras300 g
- air350 mL
Langkah 3
6–8 min
Goreng daging secara berkelompok
Panaskan kuali besi tuang besar atau wok di atas api tinggi sehingga sangat panas, kemudian masukkan sepertiga minyak. Masak daging dalam tiga kelompok, kira-kira 200 g setiap kelompok, dihamparkan dalam satu lapisan. Biarkan setiap kelompok tanpa diganggu selama 1 minit, sehingga bahagian bawahnya perang gelap, kemudian balikkan dan masak lagi 1–2 minit, sehingga tepinya karamel dan tiada merah jambu tinggal. Masukkan bawang yang melekat pada daging. Kuali yang terlalu penuh akan mengukus daging sehingga kelabu. Lap kuali jika gula hangus menjadi hitam.
- daging lembu600 g
- minyak sayuran1 sudu besar
Langkah 4
Hidang bersama nasi
Bakar biji bijan dalam kuali kering kecil di atas api sederhana selama kira-kira seminit sambil goncang kuali, sehingga bertukar emas muda dan berbau kacang. Hiris nipis baki 15 g daun bawang. Bahagikan nasi panas ke dalam empat mangkuk dan susun daging serta bawang di atasnya. Siram sebarang kuah yang tinggal dalam kuali. Taburkan biji bijan yang dibakar dan daun bawang, kemudian hidangkan segera selagi daging masih mendesis.
- beras300 g
- biji bijan1 sudu besar
- daun bawang15 g

Mengapa kuali mesti panas dan kelompok kecil

Gula dalam perapan memberikan bulgogi kerak gelap dan manis, dan ia hangus dalam beberapa saat jika haba tidak betul. Kuali yang sangat panas memerangkan hirisan nipis sebelum sempat membebaskan air daging. Terlalu banyak daging sekaligus menurunkan suhu kuali, menyebabkan daging mendidih dalam perapannya sendiri dan menjadi kelabu serta liat. Masak secara berkelompok, biarkan hirisan tidak diganggu pada minit pertama, dan angkatnya sebaik sahaja tepinya gelap.

Hidangan

Hidangkan daging panas di atas nasi, dengan kuah kuali disiram di atasnya. Ia juga boleh dibungkus dalam daun salad bersama sedikit nasi, dan kimchi atau jeruk lain di sisi memotong rasa manis. Jika dimasak di atas meja di atas pemanas panas, ia dimakan terus dari kuali.

Penyimpanan

Simpan daging lembu mentah yang telah diperap dalam keadaan bertutup di dalam peti sejuk dan masak dalam tempoh 1 hari. Sejukkan bulgogi yang telah dimasak dalam tempoh 2 jam dan simpan dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Panaskan semula dalam kuali panas sehingga panas menyeluruh. Nasi yang telah disejukkan hendaklah disimpan dalam peti sejuk dalam tempoh 1 jam, disimpan tidak lebih 1 hari dan dipanaskan semula sehingga panas menyeluruh.

Tentang hidangan iniBulgogi

Bulgogi

Cara penyediaan

Hiris daging, campur perapan

Perap daging, masak nasi

Goreng daging secara berkelompok

Hidang bersama nasi

Mengapa kuali mesti panas dan kelompok kecil

Hidangan

Penyimpanan

Lebih banyak resipi

Dapatkan semua yang diperlukan restoran anda untuk berkembang dalam talian—dengan Menuella dalam satu platform.

Kehadiran & keterlihatan digital

Pengalaman tetamu & kesetiaan

Pesanan terus & hasil

Operasi & alat di premis

Belajar

Temui

Alat Percuma

Syarikat

Mulakan

Selamat Datang ke Menuella