Bulgogi
Korėjietiška bulgogi keturiems: plonais griežinėliais supjaustyta jautiena, marinuota sojos padaže, cukruje, sezamų aliejuje ir česnake, tada apkepta labai karštoje keptuvėje porcijomis, kad apskrustų ir karamelizuotųsi, o ne troštų, ir patiekta su ryžiais.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)Sojų pupelėsSezamo sėklos
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Sojų pupelės · Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų
Sezamo sėklos · Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija758kcal38 %
- Angliavandeniai
- 73,5g28 %
- Riebalai
- 33,6g48 %
- Baltymai
- 37,9g76 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 1 val. 5 min.
- Sudėtingumas
- Lengva
Paruošimas
1 žingsnis
Supjaustykite jautieną, maišykite marinatą
Jei mėsininkas jautienos nesupjaustė, įdėkite ją į šaldiklį 30 minučių, kad sukietėtų, tada supjaustykite skersai pluošto į 2–3 mm storio griežinėlius, maždaug 5 cm ilgio. Dideliame dubenyje išmaišykite sojos padažą su cukrumi, kol cukrus ištirps. Įpilkite sezamų aliejaus, sutrintą česnaką, tarkuotą imbierą ir pipirus. 75 g svogūno sutarkuokite tiesiai į dubenį kartu su sultimis. Jo sultys minkština mėsą ir saldina marinatą.
Jautiena600 g
sojų padažas4 šaukštai
cukrus25 g
sezamų aliejus2 šaukštai
česnakas4 skiltelės
imbieras10 g
juodieji pipirai0,5 šaukštelio
svogūnas75 g
2 žingsnis
30 min.–1 val.Marinuokite mėsą, virkite ryžius
Likusius 75 g svogūno supjaustykite plonais lankeliais, o 30 g laiškinių svogūnų – 4 cm ilgio gabalėliais. Įdėkite jautieną, svogūnų lankelius ir laiškinius svogūnus į marinatą ir rankomis apmaišykite mėsą, kol kiekvienas griežinėlis bus padengtas. Uždenkite ir atvėsinkite 30–60 minučių; ilgesnis laikymas padaro mėsą minkštą ir per daug sūrią. Tuo tarpu nuplaukite ryžius, virkite juos su 350 ml vandens, uždengę, ant silpnos ugnies 12 minučių, ir palikite uždengtus dar 10 minučių.
- Jautiena600 g
- svogūnas75 g
svogūnų laiškai30 g
Ryžiai300 g
vanduo350 ml
3 žingsnis
6–8 min.Apkepkite jautieną porcijomis
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba woką ant stiprios ugnies, kol labai įkais, tada įpilkite trečdalį aliejaus. Jautieną kepkite trimis porcijomis po maždaug 200 g, paskleidę vienu sluoksniu. Kiekvienos porcijos nelieskite 1 minutę, kol apatinė pusė taps tamsiai rudą, tada apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes, kol kraštai paruduos ir karamelizuosis, o mėsoje nebeliks rausvos spalvos. Įdėkite prie mėsos prilipusį svogūną. Perkrauta keptuvė išgarina mėsą, ir ji pasidaro pilkšva. Jei cukrus pradeda degti juodai, išvalykite keptuvę.
- Jautiena600 g
augalinis aliejus1 šaukštas
4 žingsnis
Patiekite su ryžiais
Sezamų sėklas paskrudinkite sausoje mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug 1 minutę, purtydami keptuvę, kol taps šviesiai auksinės spalvos ir kvapas primins riešutus. Likusius 15 g laiškinių svogūnų supjaustykite plonais lankeliais. Karštus ryžius paskirstykite į keturis dubenėlius ir ant viršaus sukraukite jautieną su svogūnais. Užpilkite keptuvėje likusių sulčių. Pabaigoje pabarstykite paskrudintais sezamais ir laiškiniais svogūnais bei patiekite iš karto, kol mėsa dar čirška.
- Ryžiai300 g
sezamų sėkla1 šaukštas- svogūnų laiškai15 g
Kodėl keptuvė turi būti karšta ir porcijos mažos
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!