Odkiaľ pochádza jedlo Pakora?

Pakora – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Pakora?

Cícerová múka, cibuľa, rímska rasca, čili.

Ako sa vyslovuje Pakora?

पकौड़ा (hindčina) sa vyslovuje /pəkɔːɽɑː/.

Pakora

पकौड़ाVýslovnosť (IPA) /pəkɔːɽɑː/

Kúsky zeleniny namočené do koreneného cestíčka z cícerovej múky a vypražené na chrumkavý nepravidelný povrch. Indické občerstvenie z dostupnej zeleniny sa jedáva horúce s čatní.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Pakora sú kúsky zeleniny namočené do koreneného cestíčka z cícerovej múky a vypražené, kým obal nie je chrumkavý a nepravidelný. Toto indické vyprážané občerstvenie využíva to, čo je poruke. Bežné sú cibuľa, zemiaky, špenát, karfiol a baklažán; domácnosť často mieša niekoľko druhov do jednej dávky.

Čo to v skutočnosti je

Husté cestíčko z cícerovej múky, vody a korenia, rímskej rasce, čili, kurkumy a štipky ajwainu, obalí nakrájanú zeleninu. Každý kúsok sa vloží do horúceho oleja a vypráža, kým cestíčko nie je sýtozlatisté a skutočne chrumkavé. Povrch zostáva nerovný a členitý, nie hladký. Na rozdiel od ľahkého čipkovaného obalu tempury je cestíčko pakory hrubšie a výraznejšie korenené. Má vlastnú chuť, nielen chrumkať okolo zeleniny.

Cestíčko má byť husté a výrazne korenené, nie ľahký neutrálny obal. Zriedenie na ľahkosť tempury míňa podstatu pakory. Samotný obal má byť dosť ochutený, aby obstál aj sám, neslúži len na držanie zeleniny a chrumkavosť.

Ako sa podáva

Horúca, priamo z vyprážania, s mätovým alebo tamarindovým čatní.
S čajom, najmä počas monzúnového obdobia; ide o známe spojenie.
Ako predjedlo či občerstvenie z pouličného stánku alebo domácej kuchyne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Je prirodzene vegánska aj vegetariánska.
Základný recept nemá hlavné alergény.
Pomenujte použitú zeleninu, pretože zmes sa mení podľa kuchyne a sezóny.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Pakora?: Kúsky zeleniny namočené do koreneného cestíčka z cícerovej múky a vypražené na chrumkavý nepravidelný povrch. Indické občerstvenie z dostupnej zeleniny sa jedáva horúce s čatní.
Odkiaľ pochádza jedlo Pakora?: Pakora – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Pakora?: Cícerová múka, cibuľa, rímska rasca, čili.
Aké alergény obsahuje jedlo Pakora?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Pakora?: पकौड़ा (hindčina) sa vyslovuje /pəkɔːɽɑː/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.