Pakora

Pakora perçeyên sebzeyan in ku di hevîrekî ardê nîskê yê bi biharatan de tên şilkirin û di rûnê pir de tên sorkirin heta ku qalikê wê qermiçî û ne-yeksan dibe. Ev qizartiya Hindistanê ye û bi rastî li ser her sebzeyê ku di destê de be tê avakirin — pîvaz, kartol, ispenax, gulkelem û bacan hemû gelek in, û malbat bi gelemperî di yek tabeqê de çend sebzeyan tevlihev dikin, ne ku li ser yekê bisekinin.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî stûr ê ardê nîskê, av û biharatan — kimyon, îsot, zerçew, hindik ajwain — sebzeyên hatine birîn digire, û her perçe diçe nav rûnê germ û tê sorkirin heta ku hevîr zêrîn û bi rastî qermiçî dibe; rûyê wê ne-yeksan û kevirî ye, ne nerm. Berevajî qalikê sivik û toreyî yê tempurayê, hevîrê pakorayê stûrtir e û bi biharatên zêdetir hatiye tamkirin, ji bo ku bi xwe tamek bide, ne tenê li dora sebzeyê qermiçî bibe.

Hevîr divê stûr û bi biharatan tijî be, ne qalikekî sivik û bêtam. Hevîrê pakorayê ku wekî ya tempurayê tê sivik kirin mebesta xwarinê winda dike — divê hevîr bi xwe tamek hebe, ew qas biharat hebe ku bi serê xwe bisekine, ne tenê sebzeyê bigire û qermiçî bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji rûnê, bi çatniya pûngê an tamarindê re.
• Bi çayê re, nemaze di demsala baranên mûsonê de — hevalbendiyeke naskirî ye.
• Wekî destpêk an xwarineke sivik, li ser qeraxên kolanan tê firotin an li malê tê çêkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenek sereke tune ye.
• Bibêjin kîjan sebze hatine bikaranîn, ji ber ku tevlihevî li gorî metbex û demsalê diguhere.