ፓኮራ

ፓኮራ የአትክልት ቁራጮችን በቅመም ባለው የሽምብራ ዱቄት ሊጥ ሸፍኖ በጥልቅ ዘይት የሚጠበስ የህንድ ጥብስ ነው። ብዙ ጊዜ የተለያዩ አትክልቶች በአንድ ዙር ይጠቀማሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሽምብራ ዱቄት፣ ውሃ፣ ከሙን፣ ቺሊ፣ ቱርሜሪክና ትንሽ አጅዋይን የያዘ ወፍራም ሊጥ በተቆረጠ ሽንኩርት፣ ድንች፣ ስፒናች፣ አበባ ጎመን ወይም አበርጂን ላይ ይለበሳል። ቁራጮቹ በሙቅ ዘይት እስኪወርቁና ጠርዛቸው እስኪጎርብጥ ይጠበሳሉ። ከቀላል ቴምፑራ በተለየ ሊጡ ወፍራምና በቅመም የበለጸገ ነው፤ ራሱ የሚታወቅ ጣዕም መያዝ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ከቻትኒ ወይም ከሌላ የሚጠመቅ ሶስ ጋር ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሽምብራና የተጠቀሙትን አትክልቶች ይግለጹ፤ በዘይት የተጠበሰ መሆኑንም ያስታውቁ።