Hvor kommer Pakora fra?

Pakora — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Pakora lavet af?

Kikærtemel, løg, spidskommen, chili.

Hvordan udtaler man Pakora?

पकौड़ा (hindi) udtales /pəkɔːɽɑː/.

Pakora

पकौड़ाUdtale (IPA) /pəkɔːɽɑː/

Grøntsager dyppet i krydret kikærtemelsdej og friturestegt, til overfladen bliver gylden og sprød; en indisk snack med mange mulige fyld.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Pakora er grøntsager dækket af en krydret dej med kikærtemel og friturestegt, til belægningen bliver sprød. Løg, kartoffel, spinat, blomkål og aubergine er almindelige valg, og flere grøntsager kan blandes i samme omgang.

Hvad det egentlig er

Kikærtemel røres med vand og krydderier som spidskommen, chili, gurkemeje og ajwain. Dejen skal være forholdsvis tyk, så den hænger fast på grøntsagerne. Stykkerne frituresteges, til ydersiden er gylden og ujævn, og grøntsagerne indeni er møre.

Krydderierne i dejen er en del af smagen. Pakora har en kraftigere, tykkere belægning end en let tempuradej; den skal både sprøde og smage af krydderier.

Sådan serveres det

Varmt som snack eller forret.
Med chutney, for eksempel en frisk koriander- eller tamarindsauce.
Som et udvalg af forskellige grøntsager frem for én fast fyldtype.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv hvilke grøntsager der indgår i dagens pakora.
Oplys, at kikærtemel bruges, og kontrollér krydsforurening ved friture.
Beskriv styrken og hvilken chutney der følger med.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Pakora?: Grøntsager dyppet i krydret kikærtemelsdej og friturestegt, til overfladen bliver gylden og sprød; en indisk snack med mange mulige fyld.
Hvor kommer Pakora fra?: Pakora — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Pakora lavet af?: Kikærtemel, løg, spidskommen, chili.
Hvilke allergener indeholder Pakora?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Pakora?: पकौड़ा (hindi) udtales /pəkɔːɽɑː/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.