Var kommer Pakora ifrån?

Pakora — ursprungsland: Indien.

Vad är Pakora gjort av?

Kikärtsmjöl, lök, spiskummin, Chilifrukt.

Hur uttalar man Pakora?

पकौड़ा (hindi) uttalas /pəkɔːɽɑː/.

Pakora

पकौड़ाUttal (IPA) /pəkɔːɽɑː/

Grönsaksbitar doppas i kryddad kikärtsmjölssmet och friteras tills ytan blir krispig och ojämn – indiska grönsaksfritters, serverade heta med chutney.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Pakora är grönsaksbitar som doppas i kryddad kikärtsmjölssmet och friteras tills ytan är krispig och ojämn. Rätten bygger på vad som finns till hands. Lök, potatis, spenat, blomkål och aubergine är vanliga, och i hemmen blandas ofta flera grönsaker i samma omgång.

Vad det egentligen är

En tjock smet av kikärtsmjöl, vatten och kryddor som spiskummin, chili, gurkmeja och lite ajwain täcker skivade eller hackade grönsaker. Bitarna läggs i het olja och friteras tills smeten är djupt gyllene och riktigt krispig, med en knölig snarare än slät yta. Till skillnad från tempurans lätta, tunna hölje är pakorasmeten tjockare och kraftigare kryddad. Den ska ha egen smak, inte bara ge grönsaken en krispig yta.

Smeten ska vara tjock och välkryddad, inte ett lätt och neutralt hölje. Om den späds till tempurakonsistens försvinner en del av poängen. Smeten ska kunna bära sin egen smak, inte bara hålla ihop grönsaken.

Hur det serveras

Hett direkt från fritösen, med mynta- eller tamarindchutney.
Med te, särskilt under monsunsäsongen, en välkänd kombination.
Som förrätt eller mellanmål, från gatustånd eller lagat hemma.

Så skriver du det på menyn

Rätten är naturligt vegansk och vegetarisk.
Grundreceptet innehåller inga av de vanligaste allergenerna.
Ange grönsakerna, eftersom blandningen varierar mellan kök och säsonger.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Pakora?: Grönsaksbitar doppas i kryddad kikärtsmjölssmet och friteras tills ytan blir krispig och ojämn – indiska grönsaksfritters, serverade heta med chutney.
Var kommer Pakora ifrån?: Pakora — ursprungsland: Indien.
Vad är Pakora gjort av?: Kikärtsmjöl, lök, spiskummin, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Pakora?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Pakora?: पकौड़ा (hindi) uttalas /pəkɔːɽɑː/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.