Es teler

Es teler je drvený ľad s avokádom, mladým kokosom a jackfruitom, zaliaty kokosovým a sladeným kondenzovaným mliekom. V porovnaní s mnohými tradičnými jedlami má doložený začiatok: vznikol pre kuchársku súťaž v Jakarte v osemdesiatych rokoch 20. storočia. Víťazná kombinácia sa rozšírila do vozíkov a food courtov po celej Indonézii.

Čo to v skutočnosti je

Pohár sa naplní hoblinkami alebo drveným ľadom. Navrch sa vrství alebo primieša avokádo na kocky, prúžky dužiny mladého kokosu a kúsky zrelého jackfruitu. Práve tieto tri suroviny spolu odlišujú es teler od iných indonézskych ľadových dezertov. Kokosové mlieko pridá bohatosť, sladené kondenzované mlieko sladkosť a niekedy sa pre farbu aj ďalšie osladenie pridá červený sirup.

Názov určuje kombináciu troch plodov. Mnohé indonézske dezerty spájajú ľad, kokosové a kondenzované mlieko s ovocím či želé. Es teler však konkrétne znamená avokádo, mladý kokos a jackfruit spolu; výmena zmení jeho identitu.

Ako sa podáva

• Studený vo vysokom pohári s dlhou lyžicou.
• Čerstvo zostavený na objednávku, pretože ľad sa rýchlo topí.
• Ako dezert alebo osviežujúce občerstvenie, zvlášť obľúbené v horúčave.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mlieko z kondenzovaného mlieka.
• Jedlo je prirodzene vegetariánske.
• Pomenujte zmeny oproti klasickému avokádu, kokosu a jackfruitu.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.