Откуда берётся Кесадилья?

Кесадилья — страна происхождения: Мексика.

Из чего состоит Кесадилья?

Кукурузная тортилья, сыр, белый сыр, соль.

Кесадилья

Мексиканская тортилья, сложенная вокруг расплавленного сыра и обжаренная на гриддле, пока сыр не расплавится, а тортилья не подрумянится. Широко распространена по всей Мексике.

Также известно как: мексиканские кесадильи · кесадилья с сыром · кесадилья де кесо

Аллергены и декларации

Содержит

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Кесадилья — это мексиканская тортилья, сложенная пополам вокруг начинки, чаще всего расплавленного сыра, и обжаренная на гриддле, пока сыр не расплавится, а тортилья не покроется румяной корочкой. Это одно из самых распространённых уличных и домашних блюд в Мексике.

Что это на самом деле

Классическая кесадилья готовится из кукурузной тортильи (в северных штатах Мексики иногда используют тортилью из пшеничной муки), которую складывают пополам вокруг расплавленного сыра. Обычно берут сыр, хорошо плавящийся, например «Оахака» или кесо «Чиуауа». Тортилью кладут на горячий комаль или гриддль без добавления жира и прижимают по мере размягчения сыра, затем переворачивают, пока обе стороны не станут слегка поджаренными. В региональных вариантах к сыру добавляют начинки, такие как цветы тыквы, уицлакоче, чичаррон или картофель с чоризо.

Название происходит от слова «кесо», что по-испански означает «сыр». Кесадилья отличается от тако, где тортилья обворачивает начинку и не складывается в процессе готовки, а также от соупе или гордиты, которые представляют собой более толстые основы из масы. В Мексике кесадилья обычно бывает небольшой, тонкой и сложенной тортильей, тогда как большая кесадилья с сыром из пшеничной тортильи, распространённая в Соединённых Штатах, является отдельным блюдом более крупного формата.

Как подают

Подают горячей, прямо с гриддля, разрезанной на сектора или целой, сложенной.
Едят руками, обычно с сальсой роха или сальсой верде на гарнир.
Часто сбрызгивают лаймом и посыпают нарезанным репчатым луком и кинзой.
В качестве дополнения по желанию подают крему, маринованные халапеньо или гуакамоле.

Как написать в меню

Укажите тортилью и сыр, например: кесадилья из кукурузной тортильи с сыром «Оахака».
Укажите, из чего тортилья: кукурузной или пшеничной муки, так как тортильи из пшеничной муки содержат ПШЕНИЦУ.
Отметьте МОЛОКО для сыра и для кремы или сметаны, если они подаются к блюду.
Перечислите начинку, если она используется, например цветы тыквы или уицлакоче, и укажите, является ли это региональным вариантом.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Кесадилья?: Мексиканская тортилья, сложенная вокруг расплавленного сыра и обжаренная на гриддле, пока сыр не расплавится, а тортилья не подрумянится. Широко распространена по всей Мексике.
Откуда берётся Кесадилья?: Кесадилья — страна происхождения: Мексика.
Из чего состоит Кесадилья?: Кукурузная тортилья, сыр, белый сыр, соль.
Какие аллергены содержит Кесадилья?: Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Кесадилья?: Мексиканские кесадильи, кесадилья с сыром, кесадилья де кесо.