Quesadilla

Quesadilla adalah tortilla Meksiko yang dilipat di atas isian, paling sering keju leleh, lalu dimasak di atas wajan datar hingga keju meleleh dan tortilla kecokelatan. Hidangan ini termasuk salah satu makanan jalanan dan rumahan paling umum di Meksiko.

Sebenarnya apa hidangan ini

Quesadilla klasik dibuat dengan tortilla jagung (atau kadang tortilla tepung terigu di Meksiko bagian utara) yang dilipat dua mengelilingi keju leleh, biasanya keju yang mudah meleleh seperti keju Oaxaca atau queso Chihuahua. Tortilla diletakkan di atas comal atau wajan panas tanpa tambahan lemak, lalu ditekan saat keju mulai melunak. Setelah itu, tortilla yang terlipat dibalik hingga kedua sisinya sedikit terpanggang. Dalam versi regional, isian seperti bunga labu, huitlacoche, chicharrón, atau kentang dengan chorizo ditambahkan ke dalam keju.

Namanya berasal dari kata queso, yang berarti keju dalam bahasa Spanyol. Quesadilla berbeda dari taco, yang membungkus isian tanpa dilipat dan dimasak menutup, serta dari sope atau gordita, yang berupa alas masa yang lebih tebal. Di Meksiko, quesadilla umumnya berupa tortilla tipis berukuran kecil yang dilipat, sedangkan quesadilla keju berbahan tortilla tepung terigu berukuran besar yang populer di Amerika Serikat merupakan hidangan terpisah dengan ukuran yang lebih besar.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wajan, dipotong menjadi irisan atau dibiarkan terlipat.
• Dimakan dengan tangan, biasanya dengan salsa roja atau salsa verde di samping.
• Sering ditambahkan perasan jeruk nipis dan taburan bawang bombay cincang serta ketumbar.
• Dilengkapi crema, jalapeño acar, atau guacamole sebagai tambahan opsional.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis tortilla dan kejunya, misalnya: quesadilla tortilla jagung dengan keju Oaxaca.
• Nyatakan apakah tortilla-nya terbuat dari jagung atau tepung terigu, karena tortilla tepung terigu mengandung GANDUM.
• Tandai SUSU untuk keju serta crema atau krim asam apa pun yang disajikan bersamanya.
• Cantumkan isiannya jika digunakan, misalnya bunga labu atau huitlacoche, dan sebutkan apakah itu gaya regional.