Quesadilla

Quesadilla ni tortilla ya Kimeksiko iliyokunjwa juu ya kujaza, mara nyingi jibini lililoyeyushwa, na kupikwa juu ya sahani ya chuma hadi jibini liyeyuke na tortilla iwe na rangi ya kahawia. Ni mojawapo ya vyakula vya mitaani na vya nyumbani vinavyopatikana zaidi Mexico.

Kwa kweli ni nini

Quesadilla ya kawaida hutengenezwa kwa tortilla ya mahindi (au wakati mwingine tortilla ya unga wa ngano kaskazini mwa Mexico) iliyokunjwa katikati kuzunguka jibini lililoyeyushwa, kwa kawaida jibini linalofaa kuyeyuka kama jibini la Oaxaca au queso Chihuahua. Tortilla huwekwa juu ya comal au sahani ya chuma yenye moto bila mafuta yoyote ya ziada na kubonyezwa jibini linapoanza kulainika; kisha tortilla iliyokunjwa hugeuzwa hadi pande zote mbili ziwe zimechomwa kidogo. Vijazo kama ua la boga, huitlacoche, chicharrón, au viazi pamoja na chorizo huongezwa kwenye jibini katika matoleo ya kikanda.

Jina linatokana na neno la Kihispania queso, lenye maana ya jibini. Quesadilla inatofautiana na taco, ambapo tortilla hufunga kujaza bila kukunjwa kikamilifu kuzunguka, na na sope au gordita, ambazo ni misingi minene ya masa. Huko Mexico, quesadilla kwa kawaida ni tortilla ndogo, nyembamba na iliyokunjwa, huku quesadilla kubwa ya jibini ya unga wa ngano inayopatikana sana Marekani ni chakula tofauti chenye ukubwa mkubwa zaidi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Inatolewa moto kutoka kwenye sahani ya chuma, ikikatwa vipande vya pembetatu au ikiachwa imekunjwa.
• Huliwa kwa mkono, kwa kawaida ikiambatana na salsa roja au salsa verde pembeni.
• Mara nyingi huongezwa tone la maji ya ndimu na kunyunyiziwa kitunguu kilichokatwa na dania.
• Huambatana na crema, pilipili jalapeño zilizochujwa, au guacamole kama nyongeza ya hiari.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja tortilla na jibini, kwa mfano: quesadilla ya tortilla ya mahindi yenye jibini la Oaxaca.
• Eleza kama tortilla ni ya mahindi au ya unga wa ngano, kwa kuwa tortilla za unga wa ngano zina NGANO.
• Weka alama ya MAZIWA kwa jibini na crema yoyote au cream ya sour inayotolewa pamoja nayo.
• Orodhesha kujaza iwapo kimetumika, kwa mfano ua la boga au huitlacoche, na taja kama ni mtindo wa kikanda.