Quesadilla

Quesadilla tortîlayek Meksîkî ye ku li ser tiştekî tê pêçandin, bi gelemperî penîrê helandî, û li ser tawayê tê pijandin heta penîr dihelin û tortîla qehweyî dibe. Ew yek ji xwarinên herî gelemperî yên kolanan û malan e li Meksîkê.

Ew bi rastî çi ye

Quesadilla ya klasîk bi tortîlaya gernê hindî (an carinan tortîlaya ardê genim li bakurê Meksîkê) tê çêkirin, ku li nîvî bi penîrê helandî tê pêçandin, bi gelemperî penîrekî helandî wekî penîrê Oaxaca an penîrê Chihuahua. Tortîla li ser komalê an tawayê germ tê danîn bêyî rûnekê zêde û tê pêçandin dema penîr nerm dibe, paşê tortîla pêçayî tê zivirandin heta her du alî hinekî şewitî dibin. Di guhertoyên herêmî de tiştên wekî kulîlkên kurkê, huitlacoche, chicharrón, an kartol bi chorizo dikevin nav penîrê.

Nav ji queso tê, peyva Spanî ji bo penîr. Quesadilla ji taco cuda ye, ku tortîla dorpêçê tiştekî dike bêyî ku bi awayekî girtî were pijandin, û ji sope an gordita jî cuda ye, ku bingehên masa stûrtir in. Li Meksîkê quesadilla bi gelemperî tortîlayeke biçûk, zirav û pêçayî ye, lê quesadillaya penîrê ya tortîlaya mezin a ardê genim ku li Dewletên Yekbûyî gelemperî ye, xwarineke cuda û mezintir e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tawayê tê pêşkêşkirin, perçe perçe kirin an bi pêçayî hiştin.
• Bi destan tê xwarin, bi gelemperî bi salsa roja an salsa verde li kêleka xwe.
• Bi gelemperî bi kêmekê lîmonê û hinekî pezê pêçayî û gulîka tiriyê tê temam kirin.
• Bi krema, jalapeñoyên tirşkirî, an guacamole wekî zêdekirina bijarte tê pêşkêş kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tortîla û penîr bi nav bike, mînak: quesadilla bi tortîlaya gernê hindî û penîrê Oaxaca.
• Destnîşan bike ka tortîla ji gernê hindî ye an ji ardê genim, ji ber ku tortîlayên ardê genim GENIM dihewînin.
• Ji bo penîr û her krema tirş an krema ku tê pêşkêşkirin, ŞÎR nîşan bike.
• Heke tiştek tê de hatiye bikaranîn, wê bi nav bike, mînak kulîlkên kurkê an huitlacoche, û bêje ka ev şêwazeke herêmî ye.