Iš kur kilęs Opor ayam?

Opor ayam — kilmės šalis: Indonezija.

Iš ko gaminamas Opor ayam?

Vištiena, kokosų pienas, askaloninis česnakas, česnakas, citrinžolė, galangalas, kalendra.

Opor ayam

Indoneziška vištiena, lėtai troškinama švelniame, šviesiame kokosų pieno padaže su citrinžole, galanga ir maltais prieskoniais. Dažnas patiekalas Eid ir kitose šventėse Java saloje.

Taip pat žinomas kaip: Ayam opor · Javietiška vištiena kokosų piene · Opor

Alergenai ir deklaracijos

Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Opor ayam – tai javietiškas patiekalas: vištiena, troškinta šviesiame, blyškiame padaže iš kokosų pieno ir maltų prieskonių. Tai vienas plačiausiai patiekiamų šventinių patiekalų Indonezijoje, ypač per Lebaran (Eid al-Fitr).

Kas tai iš tikrųjų

Opor ayam pagrįstas vištienos gabalėliais, lėtai troškintais kokosų piene, kol padažas sutirštėja ir mėsa tampa minkšta. Prieskonių pasta, suteikianti skonį, sutrinama iš šalotų, česnako, candlenut (aleuritų riešutų), kalendros sėklų, galanga, kurkumos ir citrinžolės, tada trumpai pakepinama prieš pilant kokosų pieną. Į puodą dedami lauro lapai, salam lapai ir kartais tamarindas ar limetės lapai, o virimas laikomas švelnus, kad kokosų pienas nesusisluoksniuotų. Baigtas padažas švelnus ir kreminis, o spalva – blyškiai geltona, o ne raudona.

Dažnai jį painioja su rendangu ir kari ayam. Rendangas virinamas daug ilgiau, kol kokosų pienas išgaruoja ir mėsa tampa tamsi bei sausa, be to, naudojama daug daugiau aitriųjų pipirų. Kari ayam yra geltonas kario patiekalas su bulvėmis ir ryškesniu kario miltelių skoniu. Opor sąmoningai švelnus – aitrių pipirų mažai arba visai nėra, o kokosų pienas išvirinamas iki minkšto, padažo konsistencijos.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas su garintais baltais ryžiais arba lontong (suspaustais ryžių pyragaičiais), padažas užpilamas ant ryžių.
Tradiciškai yra švenčių stalo dalis kartu su sambal goreng ati, krupuk ir kitais garnyrais.
Dažnai valgomas su virtu kiaušiniu arba keliais bulvių gabalėliais, virtais tame pačiame padaže.
Paprastai patiekiamas šiltas, o ne karštas, o padažas laikomas skystas.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius ingredientus: vištiena, kokosų pienas, citrinžolė ir galanga, ir nurodykite, kad tai švelnus, o ne aitrus patiekalas.
Pažymėkite, kad patiekale nėra riešutų ar pieno produktų, tačiau prieskonių pastoje naudojamas candlenut; įrašykite candlenut ten, kur virtuvė jį laiko riešutu.
Nurodykite garnyrą (baltus ryžius arba lontong) ir ar patiekiama su kiaušiniu ar bulvėmis.
Dažniausi variantai, kuriuos reikia nurodyti: vištiena su kaulu arba be kaulo ir ar patiekalui pridedamas kiaušinis ar bulvės.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Opor ayam?: Indoneziška vištiena, lėtai troškinama švelniame, šviesiame kokosų pieno padaže su citrinžole, galanga ir maltais prieskoniais. Dažnas patiekalas Eid ir kitose šventėse Java saloje.
Iš kur kilęs Opor ayam?: Opor ayam — kilmės šalis: Indonezija.
Iš ko gaminamas Opor ayam?: Vištiena, kokosų pienas, askaloninis česnakas, česnakas, citrinžolė, galangalas, kalendra.
Kokių alergenų yra Opor ayam?: Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Kaip dar vadinamas Opor ayam?: Ayam opor, Javietiška vištiena kokosų piene, Opor.