ኦፖር አያም

ኦፖር አያም በቀላል፣ ፈካ ባለ መረቅ ከኮኮናት ወተትና ከተፈጩ ቅመሞች ጋር ዶሮ ቀስ ብሎ የሚበስልበት የጃቫ ምግብ ነው። በኢንዶኔዢያ በበዓላት ላይ በስፋት ከሚቀርቡ ምግቦች አንዱ ሲሆን በተለይ በለባራን (የኢድ አል-ፈጥር) ጊዜ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦፖር አያም በየዶሮ ቁርጥራጮች ላይ የተመሰረተ ሲሆን መረቁ እስኪወፍርና ስጋው እስኪለሰልስ ድረስ በየኮኮናት ወተት ውስጥ ቀስ ብሎ ይበስላል። ጣዕም የሚሰጠው ቅመም ከቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ካንድልኖት፣ የቆላ ዘር፣ ጋላንጋል፣ ቱርሜሪክ እና የሎሚ ሳር ተፈጭቶ ይዘጋጃል። የኮኮናት ወተቱ ከመጨመሩ በፊት ለአጭር ጊዜ ይጠበሳል። የባይ ቅጠል፣ የሳላም ቅጠል እና አንዳንዴ ጥቅም ዛፍ ወይም የሊም ቅጠል ወደ ድስቱ ይጨመራል፤ የኮኮናት ወተቱ እንዳይለያይ ምግብ ማብሰያው በዝግታ ይቀጥላል። የተዘጋጀው መረቅ ቀላልና ክሬም ያለው ሲሆን ቀለሙ ከቀይ ይልቅ ፈካ ያለ ቢጫ ነው።

ብዙ ጊዜ ከረንዳንግና ከካሪ አያም ጋር ይምታታል። ረንዳንግ ኮኮናት ወተቱ እስኪደርቅና ስጋው ጠቆር ብሎ እስኪደርቅ ድረስ ለረጅም ጊዜ ይበስላል፤ ብዙ ቃሪያም ይጠቀማል። ካሪ አያም ከድንች ጋር የሚዘጋጅ ቢጫ ካሪ ሲሆን ጠንካራ የካሪ ዱቄት ጣዕም አለው። ኦፖር ሆን ተብሎ ቀላል ነው፤ ጥቂት ቃሪያ ወይም ምንም ቃሪያ የለውም፣ የኮኮናት ወተቱም ለስላሳና መረቅ የመሰለ ወጥነት እስኪይዝ ድረስ ይበስላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በእንፋሎት የተቀቀለ ነጭ ሩዝ ወይም ሎንቶንግ (የተጨመቁ የሩዝ ኬኮች) ጋር ይቀርባል፤ መረቁም በሩዙ ላይ ይፈስሳል።
• በባህላዊ መንገድ ከሳምባል ጎሬንግ አቲ፣ ከክሩፑክና ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር በበዓል ማዕድ ላይ ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ ከተቀቀለ እንቁላል ወይም በዚያው መረቅ ውስጥ ከበሰሉ ጥቂት የድንች ቁርጥራጮች ጋር ይበላል።
• ብዙ ጊዜ ሞቅ ባለ (ትኩስ ሳይሆን) ሁኔታ ይቀርባል፤ መረቁም ፈሳሽ እንዲሆን ይጠበቃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ዶሮ፣ የኮኮናት ወተት፣ የሎሚ ሳርና ጋላንጋል፤ እንዲሁም ቅመም ሳይሆን ቀላል ምግብ መሆኑን ይግለጹ።
• ምግቡ ለውዝም ሆነ ወተት ተዋጽኦ እንደሌለው፣ ነገር ግን በቅመም ድብልቁ ውስጥ ካንድልኖት እንደሚጠቀም ያሳዩ። ወጥ ቤቱ ካንድልኖትን እንደ ለውዝ የሚቆጥረው ከሆነ በዝርዝሩ ላይ ያስቀምጡት።
• የሚቀርበውን ተጨማሪ (ነጭ ሩዝ ወይም ሎንቶንግ) እና ከእንቁላል ወይም ከድንች ጋር መቅረቡን ይግለጹ።
• የሚገለጹ የተለመዱ ልዩነቶች፦ ዶሮው በአጥንት ወይም ያለ አጥንት መሆኑ፣ እንዲሁም እንቁላል ወይም ድንች ተጨምሮበት እንደሆነ።