சிலே என் நோகாதா

சிலே என் நோகாதா என்பது சுட்ட பொப்லானோ மிளகாயில் இனிப்பும் காரமும் கலந்த மாட்டு, பன்றி இறைச்சிப் பிக்காதியோ நிரப்பி, புதிய வால்நட் கிரீம் சாஸ் ஊற்றி, மாதுளை விதைகள் தூவும் உணவு. பச்சை மிளகாய், வெள்ளைச் சாஸ், சிவப்பு மாதுளை ஆகியவை மெக்சிகோக் கொடியின் நிறங்களைத் திட்டமிட்டுப் பிரதிபலிக்கும். புதிய வால்நட்டும் மாதுளையும் கிடைக்கும் செப்டம்பரில், சுதந்திர தினத்தை ஒட்டி வழக்கமாக வழங்கப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

பொப்லானோ மிளகாயைச் சுட்டுத் தோலுரித்து, தக்காளி, உலர்ந்த பழங்கள், வறுத்த கொட்டைகளுடன் சமைத்த மாட்டு, பன்றி இறைச்சிக் கொத்து நிரப்புவர். அந்தப் பிக்காதியோவின் இனிப்பு-உப்புக் காரச் சமநிலையே நிரப்பின் அடையாளம். உலர்ந்து கசக்கும் வால்நட்டுக்குப் பதிலாகப் புதிய வால்நட்டை அரைத்து வெளிறிய கிரீம் போன்ற சாஸ் செய்வர். பரிமாறுவதற்கு முன் சாஸைச் சூடாகவோ குளிராகவோ ஊற்றி, மாணிக்கச் சிவப்பு மாதுளை விதைகளைத் தூவுவர். சில நேரங்களில் கூடுதல் பச்சைக்குப் பார்ஸ்லியும் சேரும்.

சாஸுக்குப் புதிய வால்நட் அவசியம். அதன் மெல்லிய தோலை நீக்கினால் மிதமான இனிப்புக் கிரீம் கிடைக்கும். உலர்ந்த வால்நட்டின் கசப்பு எதிர்பார்க்கப்படும் மென்மையான இனிப்புடன் மோதும்; பருவகால உணவின் சுவையே மாறிவிடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• நிரப்பிய மிளகாயை முழுதாகத் தட்டில் வைத்து, சாஸ் ஊற்றி, மாதுளை விதைகள் தூவி.
• சாஸ் சூடா குளிரா என்பதைப் பொறுத்துச் சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில்.
• முக்கிய உணவாக, குறிப்பாகப் பொருட்கள் பருவத்தில் இருக்கும் செப்டம்பர் மெக்சிகோ சுதந்திர தினக் காலத்தில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சாஸின் வால்நட், கிரீமின் பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• புதிய வால்நட் பருவத்தைச் சார்ந்த சாஸ் என்பதால் குறுகிய காலம் மட்டுமே கிடைக்கும் உணவா எனச் சொல்லுங்கள்.
• நிரப்பு மிளகாய்க் காரமானதல்ல என்பதைத் தெரிவியுங்கள்; மிளகாய்க்குள் இருந்தாலும் பிக்காதியோ இனிப்பும் உப்புச் சுவையும் கொண்டது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.