Aloo gobi

Ang aloo gobi ay patatas at kuliplor na niluluto nang tuyo kasama ng turmerik, kumin at luya. Ulam ito ng gulay mula sa Hilagang India; hindi kailangan ng sarsa dahil ang gulay mismo ang tampok.

Ano ba talaga ito

Pinagsasama ang hiwang patatas at mga bulaklak ng kuliplor sa mantika kasama ang buto ng kumin, luya, bawang at berdeng sili. Nagbibigay ng matingkad na dilaw na kulay ang turmerik; may mga bersiyong may kaunting kamatis. Niluluto ito hanggang lumambot at bahagyang magkulay-kayumanggi ang mga gilid, hindi hanggang lumutang sa sabaw. Hinahalo ang kulantro sa dulo. Ginigisa at iniihaw sa kawali ang mga gulay kasama ng mga pampalasa, saka tinatakpan at tinatapos sa kaunting tubig.

Inilalarawan ng artikulong ito ang tuyong bersyon, sadyang pinananatiling tuyo at hindi malasa sa sarsa, kaya ito iniuutos kasama ng mas basang kari; may mas maiinit na bersyong batay sa kamatis din.

Paano ito inihahain

• Karaniwang tuyo, hindi may sarsa, na hiwalay ang mga piraso ng cauliflower at patatas sa halip na dinurog.
• Kasabay ng roti o paratha na ipinupunit para pandakot.
• Bilang isa sa maraming ulam sa thali, kasama ng masabaw na curry at kanin.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin na vegetarian ito at vegan kung niluto sa mantika; may mga kusinerong gumagamit ng ghee, kaya sabihin kung alin.
• Sabihin kung inihahain nang tuyo o sa sarsang kamatis, para alam ng mga bisitang umaasa ng sarsa kung ano ang makukuha.
• Tukuyin kung may dagdag na gisantes o ibang gulay.
• Ipaalam na pinakamasarap itong bagong luto; lumalambot ang kuliplor kapag ininit muli.
• Ang batayang resipe ay walang alinman sa 14 na allergen ng EU, ngunit dapat suriin ang mga handang halo ng pampalasa at mga kasama.