Bento

Bento to japoński posiłek w pudełku, złożony z ryżu, ryby lub mięsa i marynowanych warzyw, w którym każdy składnik leży we własnej przegródce.

Bento to codzienny posiłek na wynos w Japonii, jedzony w szkole, w pracy i podczas podróży, a także sprzedawany gotowy na stacjach kolejowych i w sklepach convenience. Pudełko jest częścią dania: każdy element posiłku ma własną sekcję.

Czym to naprawdę jest

Bento to jeden posiłek w jednym pudełku. Zwykły ryż gotowany na parze zajmuje jedną sekcję, często posypany ziarnami sezamu. Danie główne trafia do innej: kawałek ryby, zwykle grillowanej lub smażonej, a czasem mięso. Marynowane warzywa wypełniają niewielką sekcję, a sos sojowy doprawia rybę albo podawany jest jako dip. Składniki trzyma się osobno, dzięki czemu smaki się nie mieszają, a po zdjęciu wieka pudełko wygląda na zrównoważone.

Bento określa się przez jego części i pudełko, a nie przez jeden stały przepis. Nadzienie zmienia się w zależności od kucharza, pory roku i sklepu, więc dwa pudełka mogą wyglądać zupełnie inaczej, a mimo to trzymać się tego samego schematu.

Jak się to podaje

• Pakowane w pudełko z pokrywką z lakierowanego drewna lub tworzywa, często owinięte w tkaninę.
• Zwykle spożywane w temperaturze pokojowej, więc nie wymaga podgrzewania.
• Jedzone pałeczkami, bezpośrednio z pudełka, przy biurku, w pociągu lub na zewnątrz.
• Sprzedawane gotowe na stacjach kolejowych, w sklepach convenience i domach towarowych lub pakowane w domu.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie główne w tytule, np. „bento z grillowanym łososiem”, i podaj, czy w pudełku jest ryba, czy mięso.
• Oznacz ryby, sezam i pszenicę. Sos sojowy warzy się z pszenicą, więc wymieniaj pszenicę obok soi.
• Podaj, czy pudełko podawane jest w temperaturze pokojowej, czy na ciepło, oraz czy ryż jest zwykły, czy doprawiony.
• Wymień standardowe składniki (ryż, rybę lub mięso, marynowane warzywa). Dodatki, takie jak jajko, tofu czy warzywa, oznacz osobno, aby informacje o alergenach były dokładne.