Ladob

Kas tas patiesībā ir

Ladob ir Seišelu kreolu gatavojums, ko var pagatavot saldu vai sālītu; deserta versija īpaši saistīta ar augļiem vai cieti saturošiem produktiem, kas vārīti kokosriekstu pienā. Klasiskais pudiņš tiek gatavots ar maizes koku, kokosriekstu pienu un cukuru. Citas versijas izmanto banānus vai saldos kartupeļus. Nosaukums tātad apzīmē gatavojumu saimi, un ēdienkartē vai ierakstā jānorāda, kura no tām tiek pasniegta.

Saldam ladob maizes koka, banānu vai saldo kartupeļu gabali lēni vārās kokosriekstu pienā ar cukuru, līdz tie kļūst mīksti un šķidrums kļūst krēmveidīgs. Var izmantot vaniļu vai muskatriekstu, taču piedevas atšķiras un nav obligātas katrai versijai. Gatavošanas paņēmiens atšķiras no cepta krēma: augli vai sakņu dārzenis mīkstina tieši kokosriekstu šķidrumā. Sālītais ladob pieder pie atsevišķa zara un var saturēt sālītu zivi vai citas sastāvdaļas, tāpēc to nevajadzētu sajaukt ar šo deserta ierakstu.

Kā to pasniedz

Saldo ladob pasniedz silts vai atdzesēts nelielā bļodiņā – gan kā mājas desertu, gan kā daļu no kreolu maltītes. Mīkstos gabaliņus un bagātīgo vārīšanas šķidrumu ēd kopā. Precīzs augļu veids un konsistence atkarīga no sezonas un mājsaimniecības izvēles.

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, temperatūrā un konsistencē, kas atbilst ēdienam.
• Piedevas var atšķirties; norādiet tās atsevišķi, ja tās nav gatavojuma neatņemama daļa.
• Porcijas lielums un noformējums atkarīgs no vides – no mājas maltītes līdz restorāna šķīvim.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet izmantoto augli vai sakņu dārzeni un paziņojiet par kokosriekstu. Vārds “Ladob” pats par sevi nepietiek, lai apliecinātu, ka porcija ir salda, veganiska vai bez zivīm, jo eksistē arī sālītās versijas. Pārbaudiet faktisko gatavojumu un kopīgos trauku piederumus.

• Norādiet noteicošās sastāvdaļas un gatavošanas metodi, nevis paļaujieties tikai uz mazpazīstamu ēdiena nosaukumu.
• Nenorādiet reģionālu ēdienu kā ekskluzīvu vienai valstij, ja ir dokumentēta plašāka kopīga virtuves tradīcija.
• Pirms uztura garantiju sniegšanas pajautājiet virtuvei par pašreizējo recepti, buljonu, garnīriem un kopīgo aprīkojumu.