Misir Wat

Kas tas patiesībā ir

Biezs etiopiešu sarkano lēcu sautējums, pieturēts ar berbere garšvielām un lēni vārīts ar sīpoliem un ķiplokiem.

Biezs etiopiešu sarkano lēcu sautējums, pieturēts ar berbere garšvielām un lēni vārīts ar sīpoliem un ķiplokiem. Sastāvdaļas un pagatavošanas veids atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un reģiona; šajā ierakstā aprakstīta atzīta forma, nevis viena noteikta kanoniska recepte.

Misir wat ir etiopiešu sarkano lēcu sautējums ar berbere garšvielām, lēni vārīts ar sīpoliem un ķiplokiem. Tas ir garšvielām bagāts lēcu ēdiens, kas atšķiras no gaļas sautējumiem. Lēcām mīkstinoties, tās sabiezina šķidrumu un iegūst garšvielu maisījuma siltumu. Gala konsistence var būt no karotes viegli plūstoša līdz ļoti biezai atkarībā no receptes un šķidruma daudzuma.

To parasti pasniedz kopā ar injeru, un tas var parādīties kopīgā maltītē līdzās citiem ēdieniem. Pats sautējums parasti ir augu izcelsmes, ja gatavots ar eļļu, nevis sviestu, taču virtuvēs taukvielas var atšķirties. Injeru var gatavot no teff vai graudu maisījuma, un to vajadzētu aprakstīt atsevišķi. Misir wat nav tas pats, kas hilbet: misir ir vārīts lēcu sautējums, bet hilbet ir sakulta pupiņu pasta ar sēnalu. Šī atšķirība ēdienkartē ir noderīga, jo nosaukumi un tekstūras viesiem var būt nepazīstami. Norādiet, vai sautējums ir pikants un vai receptē ir izkausēts sviests vai citas piedevas. Lēcas nodrošina galveno struktūru, savukārt konkrētas garšvielu proporcijas nav standartizētas.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu kopā ar injeru vai kā daļu no kopīgas maltītes.
• Norādiet taukvielu un to, vai katlā ir sajaukti citi sastāvdaļas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet lēcas un garšvielas un norādiet, vai recepte ir augu izcelsmes.
• Apstipriniet taukvielu, injera sastāvdaļas un krustenisko kontaminēšanos ar virtuvi.