No kurienes cēlies Escalivada?

Escalivada — izcelsmes valsts: Spānija.

No kā gatavots Escalivada?

Baklažāns, paprika, sīpols, olīveļļa, sāls, ķiploks.

Escalivada

Katalāņu ēdiens no ogļu liesmā cepta baklažāna, sarkanā pipara un sīpola, notīrīts, sagriezts un pārliets ar olīveļļu un sāli. Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā kā uzkodu.

Pazīstams arī kā: escalibada · escalivada catalana · xató escalivada

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Escalivada ir katalāņu ēdiens no cepta baklažāna, sarkanā pipara un sīpola, notīrīts un pārliets ar olīveļļu. To ēd aukstu vai istabas temperatūrā kā uzkodu vai kā daļu no uzklājuma uz maizes.

Kas tas patiesībā ir

Escalivada gatavo, cepot veselus baklažānus, sarkanos saldos piparus un sīpolus pāri ogļu ugunij vai ļoti karstā cepeškrāsnī, līdz miza pūslējas un mīkstums sabrūk. Dārzeņus tad atdzesē, miza tiek noberzta vai noņemta, un mīkstums tiek saplēsts vai sagriezts strēmelēs. To pieša ar sāli un pārlej ar olīveļļu; atkarībā no mājsaimniecības dažreiz pievieno nedaudz ķiploku vai etiķa.

Nosaukums cēlies no darbības vārda escalivar, kas nozīmē gatavot uz oglēm. To bieži sajauc ar pisto vai ratatuju, kas tiek sautēti eļļā ar tomātiem un pasniegti karsti. Escalivada tiek cepta, nevis sautēta, tajā nav tomātu, un to negatavo pannā.

Kā to pasniedz

Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā uz šķīvja, bieži kā maltītes pirmo ēdienu Katalonijā.
Ēd kopā ar kraukšķīgu maizi, piemēram, pa amb tomàquet, kas notriekta ar tomātu un eļļu.
Izmanto kā uzkrāsojumu grauzdētai maizei vai kā piedevu grilētai gaļai vai zivij.
Pasniedz arī kā daļu no lielāka šķīvja kopā ar sālītām anšovām vai žāvētu zivi, vai ievietotu coca maizītē.

Kā to norādīt ēdienkartē

Ēdienkartē nosauc trīs dārzeņus: baklažānu, sarkano piparu un sīpolu, cepti un pārliets ar olīveļļu.
Norādi, ka dārzeņi ir apcepti un notīrīti, lai viesi zina, ka tekstūra ir mīksta un ar dūmu piegaršu.
Atzīmē jebkādu ķiploku vai etiķa piedevu mērci, jo tā katrā virtuvē atšķiras.
Klasiskajā versijā nav parasto alergēnu; norādi jebkuru maizi vai anšovus, kas pasniegti kopā ar to.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Escalivada?: Katalāņu ēdiens no ogļu liesmā cepta baklažāna, sarkanā pipara un sīpola, notīrīts, sagriezts un pārliets ar olīveļļu un sāli. Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā kā uzkodu.
No kurienes cēlies Escalivada?: Escalivada — izcelsmes valsts: Spānija.
No kā gatavots Escalivada?: Baklažāns, paprika, sīpols, olīveļļa, sāls, ķiploks.
Kādus alergēnus satur Escalivada?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Escalivada?: Escalibada, escalivada catalana, xató escalivada.