Escalivada ji ku tê?

Escalivada — welatê çavkaniyê: Spain.

Escalivada ji çi hatiye çêkirin?

Bacanê reş, biberê şîrîn, pîvaz, rûnê zeytûnê, xwê, sîr.

Escalivada

Xwarineke katalanî ya bacanê, bîberê sor û pîvazê ku bi agir tê biraştin, pist jê tê kişandin, perçe perçe tê kirin û bi rûnê zeytûnê û xwê tê xemilandin. Wekî pêşgotin sar an di germahiya odeyê de tê xwarin.

Herwiha wekî tê zanîn: escalibada · Escalivada Katalanî · xató escalivada

Allergen û ragihandin

Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Escalivada xwarineke katalanî ye ku ji bacanê, bîberê sor û pîvazê biraştî pêk tê. Pist ji wan hatine kişandin û bi rûnê zeytûnê tê xemilandin. Ew sar an di germahiya odeyê de wekî pêşgotin an wekî beşek ji sifrê li ser nan tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Escalivada bi biraştina bacanê, bîberê sor û pîvazê bi tevahî li ser komirên agir an di firnekî pir germ de tê çêkirin, heta ku pist dişewitin û goşt dinerme. Piştre sebze sar dibin, pist tê ji wan hildan an jê tê rijandin, û goşt tê perçe kirin an jî bi destan tê kişandin. Bi xwê tê xweşkirin û bi rûnê zeytûnê tê xemilandin. Li gor malê carinan hinekî sîr an sirke jî tê zêdekirin.

Nav ji lêkera escalivar tê, ku tê wateya biraştin li ser komirên agir. Ew pir caran bi pisto an ratatouille tê tevlihevkirin, ku di rûnê de bi firingî tên kelandin û germ tên xwarin. Escalivada biraştî ye, ne kelandî ye, firingî tê de tune ye û di tawê de nayê pijandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Sar an di germahiya odeyê de li ser tabaqê tê pêşkêşkirin, pir caran wekî xwarina pêşîn a xwarinê li Katalonyayê.
Bi nanê hişk tê xwarin, wek pa amb tomàquet, ku bi firingî û rûn tê malîn.
Wekî xemilandin li ser nanê tost an wekî pêvek ji goştê biraştî an masiyê tê bikaranîn.
Herwiha wekî beşek ji tabaqeke mezintir bi hamsiyên xwêkirî an masiyê xwêkirî, an di nav koka (nanê tenik ê katalanî) de tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Sê sebzeyan li ser menuyê binivîsin: bacan, bîber sor û pîvaz, biraştî û bi rûnê zeytûnê xemilandî.
Bibêjin ku sebze şewitandî û pist jê hatine kişandin, da ku mêvan bizanin ku tekstur nerm û bi tama dûman e.
Her sîr an sirkeya ku di xemilandinê de tê zêdekirin binivîsin, ji ber ku ev ji metbexê bi metbexê diguhere.
Di guhertoya klasîk de alergenên hevpar tune ne; nan an hamsiyên ku bi wê tên pêşkêşkirin nîşan bikin.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Escalivada çi ye?: Xwarineke katalanî ya bacanê, bîberê sor û pîvazê ku bi agir tê biraştin, pist jê tê kişandin, perçe perçe tê kirin û bi rûnê zeytûnê û xwê tê xemilandin. Wekî pêşgotin sar an di germahiya odeyê de tê xwarin.
Escalivada ji ku tê?: Escalivada — welatê çavkaniyê: Spain.
Escalivada ji çi hatiye çêkirin?: Bacanê reş, biberê şîrîn, pîvaz, rûnê zeytûnê, xwê, sîr.
Escalivada kîjan allergenan dihewîne?: Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.
Escalivada bi çi navê din tê naskirin?: Escalibada, Escalivada Katalanî, xató escalivada.