Iš kur kilęs Amlou?

Amlou — kilmės šalis: Marokas.

Iš ko gaminamas Amlou?

Migdolas, argano aliejus, medus.

أملو (arabų, Marokas) tariama /amˈlu/.

Amlou

أملوTarimas (IPA) /amˈlu/

Skrudinti migdolai, sutrinti su medumi ir argano aliejumi į tirštą riešutų užtepėlę – patiekalą, kurio atsiradimą lėmė Maroko pietvakariuose augantys arganmedžiai.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Riešutai

Migdolai

Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Amlou – skrudinti migdolai, sutrinti su medumi ir argano aliejumi į tirštą riešutų užtepėlę. Arganmedžiai beveik išimtinai auga nedideliame pietvakarių Maroko regione, ir amlou atsirado būtent dėl jų. Iš sėklų spaudžiamas savito sodraus, riešutinio skonio aliejus neturi tikro pakaitalo, todėl šis užtepas glaudžiai susijęs su konkrečia šalies dalimi.

Kas tai iš tikrųjų

Skrudinti migdolai, tradiciškai trinami akmeninėmis girnomis, virsta rupia, aliejinga pasta. Pamažu pilamas argano aliejus ją atskiedžia iki tirštos, tepamos konsistencijos – tarp riešutų sviesto ir sodraus padažo. Pabaigoje įmaišoma medaus, tačiau skonis labiau pikantiškas ir riešutinis nei saldus; dominuoja savitas, lengvai paskrudintas argano aliejaus aromatas.

Argano aliejus čia nėra pakeičiamas kitu riešutų ar sėklų aliejumi. Savitą skonį iš dalies lemia prieš spaudžiant tradiciškai paskrudintos argano sėklos. Su įprastu migdolų ar augaliniu aliejumi pagamintas variantas būtų pastebimai kitoks ir blankesnis.

Kaip jis patiekiamas

Kambario temperatūros, tepamas ant duonos, ypač per pusryčius.
Kaip mirkalas, kartais su msemen ar kitais papločiais.
Retai vienas kaip atskiras patiekalas – tai priedas, o ne savarankiškas valgis.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite migdolus.
Patiekalas savaime veganiškas ir vegetariškas.
Nurodykite, ar naudojamas tikras argano aliejus: tai pagrindinis skonį apibrėžiantis ingredientas, kurį pigesniuose variantuose kartais pakeičia kitas aliejus.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Amlou?: Skrudinti migdolai, sutrinti su medumi ir argano aliejumi į tirštą riešutų užtepėlę – patiekalą, kurio atsiradimą lėmė Maroko pietvakariuose augantys arganmedžiai.
Iš kur kilęs Amlou?: Amlou — kilmės šalis: Marokas.
Iš ko gaminamas Amlou?: Migdolas, argano aliejus, medus.
Kokių alergenų yra Amlou?: Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų.
Kaip tariama Amlou?: أملو (arabų, Marokas) tariama /amˈlu/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.