Amlou

Amlou është një masë e trashë me bajame të pjekura, mjaltë dhe vaj argani, me shije të theksuar arrore. amlou është një masë e trashë me bajame të pjekura, mjaltë dhe vaj argani, me shije të theksuar arrore.

Çfarë është në të vërtetë

Bajamet e pjekura bluhen, tradicionalisht mes gurëve, derisa të bëhen pastë e trashë e vajshme. Vaji i arganit shtohet gradualisht, derisa masa të bëhet e lyer, diku mes gjalpit të arrave dhe salcës së dendur. Në fund përzihet mjaltë; shija mbetet më shumë e arrave dhe pak e kripur sesa e ëmbël, me aromën lehtësisht të thekur të vajit të arganit në plan të parë.

Vaji i arganit nuk zëvendësohet dot me një vaj tjetër farash apo arrash: aroma e tij, që vjen pjesërisht nga pjekja tradicionale e bërthamave para shtrydhjes, përcakton karakterin e amlou-s. Një zëvendësues i zakonshëm jep shije dukshëm më të zbehtë. Pema e arganit rritet pothuajse vetëm në një zonë të vogël të Marokut jugperëndimor.

Si shërbehet

• Në temperaturë dhome, lyhet mbi bukë, sidomos në mëngjes.
• Mund të shërbehet si zhytëse me msemen ose bukë të tjera të sheshta.
• Zakonisht është shoqëruese, jo vakt më vete.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bajamet si alergjen.
• Edhe pse shpesh cilësohet vegjetariane, receta me mjaltë nuk është vegane; verifikoni përbërjen reale para etiketimit.
• Përmendni përdorimin e vajit të vërtetë të arganit, përbërësi që e përcakton pjatën.