अमलू

अमलू भुने बादाम, शहद और आर्गन तेल से बना गाढ़ा मोरक्को का स्प्रेड है। दक्षिण-पश्चिमी मोरक्को में इसे अक्सर नाश्ते या मेहमाननवाज़ी के समय रोटी के साथ रखा जाता है।

मोरक्को के दक्षिण-पश्चिमी अमाज़ीग़ क्षेत्र से जुड़ा अम्लू बादाम, आर्गन तेल और शहद का गाढ़ा स्प्रेड है।

मोरक्को के दक्षिण-पश्चिमी अमाज़ीग़ क्षेत्र से जुड़ा अम्लू बादाम, आर्गन तेल और शहद का गाढ़ा स्प्रेड है।

यह वास्तव में क्या है

भुने बादाम पीसकर चिकना पेस्ट बनाए जाते हैं। फिर शहद और खाने योग्य आर्गन तेल धीरे-धीरे मिलाया जाता है, जब तक मिश्रण चमकदार और चम्मच से फैलाने लायक न हो। कुछ घरेलू रूप अधिक गाढ़े होते हैं, कुछ अधिक बहने वाले; स्वाद में भुने मेवे और आर्गन तेल की विशिष्ट सुगंध रहती है।

आर्गन तेल इसे सामान्य नट-बटर से अलग करता है। यह तेल मोरक्को के स्थानीय खाद्य और कृषि-सांस्कृतिक जीवन से जुड़ा है; इसे खाने योग्य, भुने मेवों वाला आर्गन तेल होना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• रोटी, खब्ज़ या बैग़रीर पैनकेक के साथ।
• नाश्ते या दोपहर की चाय के समय।
• छोटी कटोरी में डुबोकर या फैलाकर खाने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बादाम और शहद की जानकारी दें।
• आर्गन तेल का उल्लेख करें; यह केवल स्वाद का तेल नहीं, मिश्रण का मुख्य घटक है।
• ब्रेड/पैनकेक के साथ परोसा जाता है या मिठाई में, स्पष्ट करें।