Iš kur kilęs Tlayuda?

Tlayuda — kilmės šalis: Meksika.

Iš ko gaminamas Tlayuda?

Kukurūzų tortilija, juodoji pupelė, Sūris, kopūstas, avokadas, pomidoras, kiaulienos riebalai.

Tlayuda

Didelė, plona, traškiai iškepta kukurūzų tortilija iš Oachakos, patepta keptų juodųjų pupelių pasta ir apibarstyta sūriu, mėsa bei salsa. Dažnai vadinama Oachakos pica.

Taip pat žinomas kaip: Tlayuda oaxaqueña · Oachakos tlayuda · Tlayudas

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Tlayuda – tai didelė, plona kukurūzų tortilija, iškepta iki traškumo, patepta keptų juodųjų pupelių pasta ir užberta asiento, sūriu, mėsa bei daržovėmis. Kilusi iš Oachakos Valles Centrales regiono. Parduodama kaip gatvės maistas ir įvairiose turgavietėse visame štate.

Kas tai iš tikrųjų

Pagrindas – didelė, plona kukurūzų tortilija, pagaminta iš nikstamalizuotos masės, supresuota plokščiai ir iškepta ant comal (māla) iki sausumo bei traškumo, o ne minkštumo. Ant jos tepama keptų juodųjų pupelių sluoksnis, dažnai su šiek tiek asiento (kiaulienos taukų, išlydytų riebalų, kurie suteikia patiekalui didelę dalį skonio). Tada užberiama quesillo (tąsaus Oachakos sūrio), smulkiai supjaustytų kopūstų, tomatų griežinėlių, avokado ir kartais tasajo (plonos džiovintos jautienos) ar chorizo. Tortiliją perlenkia per pusę arba palieka atvirą ir dar pakepina ant comal ar ant anglių, kol sūris ištirpsta.

Dažnai ją painioja su pica ar tostada. Skirtingai nei tostada, pagrindas yra viena didelė tortilija, iškepta sveika, o ne mažas kepintas ar keptas traškus pagrindas. Ir skirtingai nei pica, jai nereikia pomidorų padažo ar kviečių tešlos. Pati tortilija yra esminė dalis.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiama karšta, tiesiai nuo comal ar grilio, dažniausiai perlenkta per pusę arba atvira ant lėkštės ar popieriaus.
Valgoma rankomis, dažnai prie stalo pridedant raudonos (salsa roja) ar žalios salsos.
Dažnai parduodama gatvės pardavėjų, valgoma stovint ar prie paprasto stendo, kartais su išspaustu laimu.
Patiekiama su stikline agua fresca ar buteliu alaus.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindą ir pagrindinius įdarus: didelė kukurūzų tortilija, keptos juodosios pupelės, quesillo, kopūstai ir tasajo ar chorizo.
Nurodykite, kad pupelės dažnai gaminamos su asiento (kiaulienos taukais), jei restoranas jį naudoja, nes tai svarbu vegetarams ir svečiams, kurie nevalgo kiaulienos.
Pažymėkite pieno produktus, esančius quesillo sūryje.
Nurodykite mėsos pasirinkimą, pavyzdžiui, tasajo (jautiena), chorizo (kiauliena) ar vištiena, ir ar salsa pateikiama atskirai.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Tlayuda?: Didelė, plona, traškiai iškepta kukurūzų tortilija iš Oachakos, patepta keptų juodųjų pupelių pasta ir apibarstyta sūriu, mėsa bei salsa. Dažnai vadinama Oachakos pica.
Iš kur kilęs Tlayuda?: Tlayuda — kilmės šalis: Meksika.
Iš ko gaminamas Tlayuda?: Kukurūzų tortilija, juodoji pupelė, Sūris, kopūstas, avokadas, pomidoras, kiaulienos riebalai.
Kokių alergenų yra Tlayuda?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Tlayuda?: Tlayuda oaxaqueña, Oachakos tlayuda, Tlayudas.