Kust Tlayuda pärit on?

Tlayuda – päritoluriik: Mehhiko.

Millest Tlayuda koosneb?

Maisitortilja, must uba, juust, kapsas, avokaado, tomat, searasv.

Tlayuda

Suur, õhuke ja krõbedaks röstitud maisitortilja Oaxacast, mis on kaetud praetud mustade ubadega, juustu, liha ja salsaga. Sageli nimetatakse seda Oaxaca pitsaks.

Tuntud ka kui: Tlayuda oaxaqueña · Oaxaca tlayuda · Tlayudad

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Tlayuda on suur ja õhuke maisitortilja, mis on röstitud krõbedaks ning kaetud praetud mustade ubade ja asientoga (sealirasv), juustu, liha ja köögiviljadega. Roog pärineb Oaxaca osariigi Valles Centrales piirkonnast. Seda müüakse tänavatoidu ja turgude kaudu kogu osariigis.

Mis see tegelikult on

Aluseks on suur, õhuke maisitortilja, mis on valmistatud nikstamaliseeritud masast, surutud laiaks ja küpsetatud komal-plaadil (komalil), kuni see on kuiv ja krõbe, mitte pehme. Peale laotakse kiht praetud mustiube, sageli koos väikese koguse asientoga (sulatatud sealirasv, mis annab roogale suure osa oma maitsest). Seejärel lisatakse quesillo (veniv Oaxaca juust), riivitud kapsas, viilutatud tomat, avokaado ning mõnikord tasajo (õhukeseks kuivatatud veiseliha) või chorizo. Tortilja võib kokku voltida või jätta lahtiseks ning lõpuks valmis küpsetada komalil või söeplaadil, kuni juust sulab.

Seda aetakse sageli segi pitsa või tostadaga. Erinevalt tostadast on alus üks suur tortilja, mis röstitakse tervena, mitte väike praetud või küpsetatud kest. Erinevalt pitsast ei ole sellel tomatikastet ega nisutainast. Just tortilja on roa määrav osa.

Kuidas seda serveeritakse

Süüakse kuumalt, otse komalilt või grillilt, tavaliselt kokku volditult või lahtiselt taldrikul või paberil.
Tavaliselt süüakse kätega, lauale lisatakse sageli punast või rohelist salsat.
Müüakse sageli tänavamüüja juures ja süüakse seisvalt või lihtsas kioskis, mõnikord koos laimimahlaga.
Serveeritakse klaasi agua frescat või pudeli õlle kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage alus ja peamised lisandid: suur maisitortilja, praetud mustad oad, quesillo, kapsas ning tasajo või chorizo.
Märkige, et oad valmistatakse sageli asientoga (sealirasvaga), kui restoran seda kasutab, sest see mõjutab taimetoitlasi ja sealihavabu külalisi.
Märkige quesillo-juustust tulenev piimatoode.
Märkige lihavalik, näiteks tasajo (veiseliha), chorizo (sealiha) või kana, ning seda, kas salsa serveeritakse eraldi.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Tlayuda?: Suur, õhuke ja krõbedaks röstitud maisitortilja Oaxacast, mis on kaetud praetud mustade ubadega, juustu, liha ja salsaga. Sageli nimetatakse seda Oaxaca pitsaks.
Kust Tlayuda pärit on?: Tlayuda – päritoluriik: Mehhiko.
Millest Tlayuda koosneb?: Maisitortilja, must uba, juust, kapsas, avokaado, tomat, searasv.
Milliseid allergeene sisaldab Tlayuda?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Tlayuda nimi?: Tlayuda oaxaqueña, Oaxaca tlayuda, Tlayudad.