Mistä Tlayuda on kotoisin?

Tlayuda — alkuperämaa: Meksiko.

Mistä Tlayuda on tehty?

Maissitortilla, mustapapu, Juusto, kaali, avokado, tomaatti, sianrasva.

Tlayuda

Iso, ohut ja rapeaksi paahdettu maissitortilla Oaxacasta, levitettynä paistetuilla mustilla pavuilla ja päällystettynä juustolla, lihalla ja salsalla. Usein kutsutaan Oaxacalaiseksi pizzaksi.

Tunnetaan myös: Tlayuda oaxaqueña · Oaxacalainen tlayuda · Tlayudas

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Tlayuda on iso, ohut maissitortilla, joka paahdetaan rapeaksi, levitetään paistetuilla mustilla pavuilla ja päällystetään asientolla, juustolla, lihalla ja vihanneksilla. Se on kotoisin Oaxacan Valles Centrales -alueelta. Sitä myydään katuruokana ja markkinoilla ympäri osavaltiota.

Mitä se oikeastaan on

Pohja on iso, ohut maissitortilla, joka valmistetaan nixtamalisoidusta masasta, painetaan leveäksi ja paistetaan comalilla kuivaksi ja rapeaksi eikä pehmeäksi. Sen päälle levitetään kerros paistettuja mustia papuja, usein hieman asientoa (sianrasvaa, sulatettua rasvaa, joka antaa ruualle suuren osan sen mausta). Päälle laitetaan quesillo (venyvä oaxacalainen juusto), raastettua kaalia, viipaloitua tomaattia, avokadoa ja joskus tasajoa (ohutta kuivattua naudanlihaa) tai chorizoa. Tortilla taitetaan kokoon tai jätetään auki ja viimeistellään comalilla tai hiilien päällä, kunnes juusto sulaa.

Sitä sekoitetaan usein pizzaan tai tostadaan. Toisin kuin tostada, pohja on yksi iso tortilla, joka paahdetaan kokonaisena eikä pieni paistettu tai uunissa kypsennetty kuori. Toisin kuin pizza, siinä ei ole tomaattikastikepohjaa eikä vehnätaikinaa. Itse tortilla on ratkaiseva osa.

Miten se tarjoillaan

Syödään kuumana, suoraan comalilta tai grillistä, yleensä taitettuna kahtia tai avoimena lautasella tai paperilla.
Syödään tavallisesti käsin, usein pöydässä lisättävän salsa rojan tai vihreän salsan kanssa.
Myydään usein kadunvarren myyjän toimesta ja syödään seisten tai yksinkertaisella myyntipöydällä, joskus limetin mehun kera.
Tarjoillaan lasillisen agua fresca -juomaa tai pullon oluen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse pohja ja tärkeimmät päällykset: iso maissitortilla, paistetut mustat pavut, quesillo, kaali sekä tasajo tai chorizo.
Kerro, että pavut valmistetaan usein asientolla (sianrasvalla), jos ravintola käyttää sitä, sillä se vaikuttaa kasvissyöjille ja sianlihattomaa ruokavaliota noudattaville vieraille.
Ilmoita quesillo-juuston sisältämä maitotuote.
Mainitse lihavalinta, kuten tasajo (nautaa), chorizo (sikaa) tai kana, sekä se, tarjoillaanko salsa erikseen.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Tlayuda?: Iso, ohut ja rapeaksi paahdettu maissitortilla Oaxacasta, levitettynä paistetuilla mustilla pavuilla ja päällystettynä juustolla, lihalla ja salsalla. Usein kutsutaan Oaxacalaiseksi pizzaksi.
Mistä Tlayuda on kotoisin?: Tlayuda — alkuperämaa: Meksiko.
Mistä Tlayuda on tehty?: Maissitortilla, mustapapu, Juusto, kaali, avokado, tomaatti, sianrasva.
Mitä allergeeneja Tlayuda sisältää?: Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Millä muilla nimillä Tlayuda tunnetaan?: Tlayuda oaxaqueña, Oaxacalainen tlayuda, Tlayudas.